CÁCH KHO CÁC LOẠI CÁ NGON

     

Cá kho là giữa những món ăn đặc trưng trên mâm cơm thường nhật của tín đồ Việt. Có tới hàng trăm cách kho, mùi vị cá kho khác nhau, biến đổi theo vùng miền.

Bạn đang xem: Cách kho các loại cá ngon

Có vùng phù hợp cá kho nổi mùi riềng, giết thịt rắn đanh, rục xương. Bao gồm vùng thích kho cá lạt, vị thanh, còn những nước, chan bún như canh. Có nơi mê thích nước kho sệt, nổi vị mặn ngọt đậm đà.

Hôm nay, thiệt Là Ngon trình làng cách kho cá lóc kiểu kho tộ miền Nam cùng với nhiều bí kíp để sở hữu một nồi cá kho ngon với vớ tật các loại cá và những loại gia vị khác nhau. Bạn cũng có thể áp dụng cho đa số các nhiều loại cá như cá chép, trắm, rô, basa,...

Cả đơn vị quây quần bên mâm cơm bao gồm cơm dẻo, cá kho đậm đà, đĩa rau luộc chấm nước kho sánh kẹo thì niềm hạnh phúc chừng nào!

Mình thuộc vào bếp nhé!


*

Save
In Công Thức
4.75 from 4 votes

Cách Kho Cá Ngon


Cách kho cá ngon với các gia vị sẵn có, mùi vị đậm đà, trọn vẹn không tanh.
Chuẩn bị15 phút
Nấu1 giờ
Thời gian ướp cá30 phút
Tổng thời gian1 giờ đồng hồ 45 phút
Bữa ăn: Side Dish
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: cá kho
Khẩu phần: 4 người
Calories: 195kcal

Nguyên Liệu


3 tép tỏi1 mẩu gừng3 quả ớt hiểm

Hướng dẫn


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chà xát da cá và bụng cá với giấm và muối cho sạch đẹp nhớt. Cạo sạch máu đọng với màng black trong bụng cá. Cọ lại bởi nước lạnh, nhằm ráo.
Hành tỏi xay nhuyễn nhỏ. Gừng thái sợi. Ớt đập dập.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá cùng với 1,5 thìa canh mắm, 1 thìa súp đường, ớt.
Làm lạnh nồi/chảo cùng với 2 thìa bột canh dầu ăn. Win nước hàng (nước màu) với cùng một thìa canh đường. Khi mặt đường vừa đổi màu mật ong, tắt bếp.
Cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm.
Đợi các thành phần hỗn hợp hành tỏi nguội, trút hết vào ướp cá.
Ướp cá 30-60 phút phía trong gầm tủ lạnh.
Bước 3: Kho cá
Xếp cá vào nồi/chảo, bịt vung.
Bật lửa khủng cho nồi sôi lên khoảng tầm 5 phút rồi hạ xuống lửa bé dại nhất. Nếu như thấy nước cảm thấy không được ngập sâm sấp khúc cá thì châm nước sôi.
Kho cá đậy vung, lửa nhỏ dại khoảng 1 giờ tới lúc nước kho sệt lại. Sau khi kho được 30-40 phút, chúng ta nhẹ nhàng lật cá để 2 mặt đa số ngấm gia vị.
Bước 4: trả thành
Rắc những tiêu trước lúc ăn. Cá kho ăn uống nóng hoặc nguội với cơm trắng nóng, rau luộc.

Nutrition


Calories: 195kcal
các bạn thử chưa?Đăng hình ảnh lên
tiencuongmobile.com.vn hoặc tag #tiencuongmobile.com.vn nhé!

Chi tiết cách kho cá ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách pha các gia vị như công thức có thể kho cá đồng, cá sông, cá suối, cá bể được hết luôn. đa số loại hay sử dụng là con cá quả (cá lóc), chép, trắm, rô, basa,...

Quan trọng là cá yêu cầu tươi ngon, mua bé đang bơi là xuất sắc nhất. Giả dụ cá đã được ướp trước đó đá thì đôi mắt cá nên trong, giết cá trong gồm độ bầy hồi, không có mùi lạ.

Sơ chế ko kĩ thì sử dụng cá gì, kho kiểu gì cũng vẫn tanh.

Nếu làm cho cá tươi, chúng ta đánh vẩy, mổ bụng lấy các thứ trong ruột (giữ lại bóng, trứng, gan). Chúng ta móc bỏ hàm, rửa sạch sẽ máu rồi dùng muối chà sạch bụng với da cá mang đến hết nhớt. Chúng ta cạo sạch sẽ máu ứ trên xương và màng đen trong bụng.

Toàn bộ quy trình sơ chế cá bắt buộc dùng nước lạnh.

Bạn cắt cá thành từng khúc, nhằm ráo nước. Thường khúc thân mình kho, nguồn cơn nấu canh. Đương nhiên chúng ta kho tất cũng ngon, độc nhất là phần giết đầu cá thường xuyên rất phệ và đậm đà.


*

Save

Nếu sử dụng cá đông lạnh, bạn để cá từ ngăn đông xuống chống mát qua đêm. Đến tiếng nấu, cá buộc phải ở tâm trạng đông mềm. Cá đông đá mà để chảy đông hẳn thì ươn luôn, nấu lên thịt đang bở bùng bục.

Kho cá cùng thịt ba rọi hoặc tóp mỡ bụng nữa thì chuẩn chỉnh bài.

Bạn băm nhỏ hành tỏi, dùng dao đập dập ớt và thái sợi chỉ gừng. Những hương liệu gia vị này chỉ việc băm rối là được.


*

Save

Ớt 3 trái nhìn có vẻ cay nhưng thực tiễn khi món ăn uống hoàn thành, vị cay số đông biến mất, mong rõ vị kia cay bạn cần tăng lượng ớt. Phải dùng ớt cay nồng vị nó khử tanh hết sức hiệu quả.

Sợ nhà tất cả trẻ nhỏ không nạp năng lượng được thì các bạn cho ớt vào kho thuộc trong 15 phút cuối, để nguyên quả ko dập dập. Hoặc sửa chữa thay thế bằng ớt sừng nha.

Cùng một cách thức kho, bạn chỉ việc thay đổi:

Loại cáLoại hương liệu gia vị (mặn, mặn ngọt, mặn ngọt chua)Loại các gia vị thơm (hành, tỏi, gừng, riềng, xả)

Như vậy là bạn sẽ có được những món cá kho không giống nhau. Nhìn chung, cá kho ít nhiều gì cũng trở thành có chút vị ngọt (kể cả với khẩu vị bạn Bắc) nhằm điều vị và chế tạo màu của món ăn. Gia vị thêm vào thông thường có vị cay – chát – chua vị chúng khử tanh tốt.

Ví dụ với cùng cách nêm gia vị bằng mắm và con đường như công thức, bạn có thể điều chỉnh như sau:

Bỏ hẳn gừng hoặc tỏi.Thêm sả.Thêm riềng.Lót nồi bởi lá trà xanh.Giảm đường, lót nồi bằng mía.Thay đường bằng mật mía.

Xem thêm: Bài 21.1 Sbt Vật Lý 9 - Bài 1 Trang 48 Sbt Vật Lí 9

Và tương đối nhiều cách biến tấu khác nữa.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi sơ chế cá, bạn cũng có thể ướp cá hoặc kho luôn. Cách nào cũng cho ra món cá kho vừa thơm vừa ngon như nhau, chỉ khác thời gian nấu.

Bạn ướp cá với 1,5 thìa canh mắm, 1 thìa canh con đường và ớt. Mắm và con đường giúp thịt cá săn lại, ớt khử tanh. Vào ngày nóng, ướp mặn cũng đóng góp phần giữ cá tươi trong khi chờ các bạn sơ chế các nguyên vật liệu khác.


*

Save

Gia vị của món cá kho này chỉ gồm đường với mắm. Mắm mặn nhạt khác nhau, chúng ta cũng có thể nêm nếm lại trong quá trình kho. Điểm quan trọng đặc biệt của giao diện kho này là nổi vị ngọt, chúng ta có thể tăng tỉ lệ mắm: con đường thành 1:1.

Bạn có thể phối hợp mắm, muối, gia vị hạt nêm tùy say đắm nha.

Bạn làm cho nóng nồi/chảo cùng với 2 thìa canh dầu ăn rồi cho vào nồi 1 thìa canh đường. Bạn để lửa bé dại vừa, đun tới khi đường chuyển màu sắc mật ong thì tắt phòng bếp ngay.

Bạn cho hành, tỏi, gừng vào bật lửa nhỏ, phi thơm. Bước này sẽ hơi bắn dầu nha.

Nếu chỉ kho cá không có thịt ba rọi thì bạn nên dùng các dầu một ít cho món nạp năng lượng bóng đẹp nhất và béo ngon hơn.

Khi hành tỏi gừng nguội, các bạn trút toàn thể gia vị vào ướp cá. Cá ướp khoảng chừng 30 phút là kho được rồi.


*

Nếu tất cả sẵn nước hàng (nước màu) thì chúng ta không bắt buộc thắng đường, chỉ việc phi thơm hành tỏi thôi.

Xong cách này, nếu không nấu ngay, chúng ta cũng có thể ướp cá từ khoảng 30 phút đến vài giờ đồng hồ trong tủ lạnh.

Nếu bạn không tồn tại thời gian ướp thì khi hành tỏi thơm, các bạn xếp cá vào nồi luôn, cho lửa vừa. Bạn trở đều những mặt mang lại cá thấm màu rồi che vung, kho lửa bé dại liu riu.

Bước 3: Kho cá

Bạn xếp cá đã ướp trước đó vào nồi/chảo, che vung.

Khi kho cá tại nhà, bạn nên dùng nồi/chảo đầy đủ rộng để cá chỉ xếp 1 lớp duy nhất, nhân tiện lật trở. Nồi/chảo quá to lớn cũng không hay, vày khi đó các bạn sẽ phải châm thêm nhiều nước, tốn thời gian kho.

Ở các cơ sở kho hàng trăm ngàn cân cá tín đồ ta cần sử dụng nồi khổng lồ như nồi luộc bánh chưng, xếp cá đầy nồi, làm việc làm vẫn khác.

Bạn bật lửa vừa cho nồi sôi lên tầm 5 phút thì hạ xuống lửa bé dại nhất. Nếu khách hàng thấy nước không đủ ngập sâm sấp khúc cá thì châm nước sôi. Để cá ko tanh thì chúng mình cần luôn luôn nhớ:

Rửa cá nước lạnh.Nấu cá nước sôi.

Bạn chú ý thường thì cá đông đá đã ra không hề ít nước trong quy trình ướp cùng đun nên chúng ta không phải châm thêm nước khi kho.


Bạn kho cá che vung, lửa bé dại khoảng 1 giờ tới khi nước quánh lại. Sau thời điểm kho được khoảng 30-40 phút, chúng ta nhẹ nhàng lật cá 1 lần nhằm 2 mặt đầy đủ ngấm gia vị. Cá đang khôn xiết mềm, bạn làm việc thật nhẹ nhàng nha.

Lúc này bạn cũng có thể nêm nếm lại, vị nước kho ráng nào thì vị cá đang như thế.

Cá không ướp sẽ bắt buộc kho lâu hơn.

Có hình dáng kho khác phải nước ngập khía cạnh cá, châm nước liên tục tính đến khi cá rục xương, mất mang đến 10 giờ trở lên.

Cách kho 1-2 tiếng này là phương pháp thường vận dụng nhất trong bếp gia đình. Nếu như khách hàng nếm thấy cá không ngấm hoặc thiếu thốn vị mặn/ngọt nào đấy thì hoàn toàn hoàn toàn có thể bật nhà bếp kho tiếp lần 2.

Cá kho 2 lửa lúc nào cũng ngấu, ngon hơn.

Xem thêm: Tân Sinh Viên Cần Chuẩn Bị Những Gì, Có Như Bạn Nghĩ

Bước 4: phương pháp Kho Cá Ngon - trả thành

Cá kho đạt màu nâu bóng đẹp nhất mắt, hoàn toàn không tanh, đậm đà, các gia vị ngấm vào tận bên trong. Khúc cá còn nguyên, không sứt da, ko vỡ. Vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và hơi tê tê. Nước kho sánh sệt.