Cách làm bánh quy trà xanh

     

Mấy ngày gần đây đã ban đầu thấy bầu không khí Tết tràn trề trên Facebook khi bà bầu rủ nhau gói bánh chưng, bánh tét, sên mứt, có tác dụng bánh để đãi khách. Về những đồ ngọt ngày Tết, ngoài các món truyền thống như trà kho, những loại mứt… thì bánh quy, kẹo cũng là một phần không thể thiếu. Chũm cho vỏ hộp bánh quy công nghiệp là những chiếc bánh quy thơm phức hương thơm bơ vày nhà “trồng”, niềm vui đầu Xuân chắc rằng sẽ càng được nhân lên cấp bội.

Bạn đang xem: Cách làm bánh quy trà xanh

Savoury Days có không ít công thức bánh quy không giống nhau, vào tuần tới mình vẫn tổng hòa hợp lại trong bài viết riêng về các món nạp năng lượng cho ngày tết để chúng ta tiện tìm kiếm kiếm nhé. Còn hôm nay mình thích giới thiệu một món bánh bắt đầu thử nghiệm, chắc chắn là sẽ khá hợp cho một ngày Tết. Bánh xốp, thơm ngậy, nhưng lại sở hữu vị trà xanh thơm mát đề nghị nhấm nháp sau bữa tiệc nhiều nếp với thịt mỡ khủng ngậy, chắc hẳn rằng sẽ làm ruột gan nhẹ nhàng hơn rất nhiều :)

*

Nguyên liệu

140gram bột mì đa dụng30gram bột ngô (corn starch)10 – 15gram bột trà xanh (matcha powder)160gram bơ nhạt – để mềm nhưng không chảy nhão1 nhúm nhỏ dại muối100gram con đường hạt mịn1 tròng trắng trứng to (35 – 38gram) – ánh nắng mặt trời phòng3ml (1/2 tsp) vani tinh chiết (không bắt buộc)

(*) Ghi chú:


Bơ là nguyên liệu chính tạo cho mùi vị thơm ngon mang lại bánh, vày vậy hãy chọn loại bơ động vật hoang dã ngon. Thay thế bằng bơ thực vật/ magarines sẽ giúp đỡ bánh cứng cáp hơn dẫu vậy cũng hèn ngon hơn. Không nạm bơ bằng kem tươi, mascarpone, cream cheese…

– hoàn toàn có thể thay tổng lượng bột trong công thức (170gr) bằng lượng cake flour tương đương

– Lượng trà xanh tùy thuộc quality bột trà và ý mong muốn của chúng ta về độ đậm nhạt của hương thơm trà trong bánh. Mình sử dụng 12gram. Giả dụ cho nhiều bột trà, cần tăng lên đường nhằm tránh vị đắng của trà át vị ngọt. 

– nếu như muốn làm vị chocolate, giảm 10gram bột ngô và thay bột trà bằng 15 – 20gram bột cacao nguyên chất

Cách làm

Bánh được thiết kế theo phương pháp Creaming, các thao tác làm việc và chú ý các bạn có thể xem trong bí quyết bánh quy Melting moment. 

1. Rây mịn bột mì, bột ngô và bột trà xanh, trộn đều.

*

2. Đánh bông bơ cùng với muối, đường. Mang đến lòng white trứng và va-ni vào, đánh mang đến hòa quyện.

(*) Bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí vào bơ tấn công bông. Bơ càng bông thì bánh càng nở xốp. Tuy nhiên, nếu muốn bắt bánh thành hình cành hoa thì chỉ nên đánh bơ vừa phải. Mình sử dụng máy đánh trứng cố tay công suất 550W, tiến công mất khoảng chừng 3-4 phút (đường không tốt nhất thiết đề xuất tan hết).


*

3. Chia bột thành 2- 3 phần, đến từng phần vào âu, trộn đều.

(*) đề nghị dùng âu thành cao cùng trộn bằng phới trước rồi bắt đầu dùng lắp thêm đánh cho đều, tránh mang đến bột cất cánh và phun ra ngoài.

Xem thêm: Vở Bài Tập Toán Lớp 3 Bài 28 Trang 36, Bài 28 : Phép Chia Hết Và Phép Chia Có Dư

*

*

4. Lót giấy sáp hoặc tấm nướng Silicon vào khay. đến bột vào bên trong túi nilon, sử dụng đui Wilton 1M (đui sò mở 6 cánh), giữ túi trực tiếp đứng, vuông góc với khía cạnh khay. Bắt vòng từ ngoại trừ vào trong để chế tạo hình búp hoa. Cho cả khay bột vào phòng mát tủ lạnh để buổi tối thiểu 60 phút cho bột cứng lại (khi nướng sẽ giữ hình hoa tốt hơn).

Nếu không thích bắt hình búp hoa, có thể viên bột thành hình tròn trụ tròn, rồi gói lại bởi nilon hoặc giấy nến, để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút rồi dùng dao sắc bổ thành nhiều miếng bánh hình tròn.

Cách tạo nên hình đơn giản hơn nữa là viên bột member tròn rồi ấn dẹt (xem ví dụ như trong bài xích Melting moment hoặc Chocolate chip cookie).

(*) không nên dùng khay đen đi kèm theo với lò vì nhiệt độ khay hay cao hơn, dễ làm cho cháy đế bánh

*

5. Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, ánh nắng mặt trời 150 – 155 độ C. Khi lò sẽ đủ nóng, đến bánh vào nướng trong khoảng 25 – 30 phút.

(*) buộc phải nướng bánh ở ánh sáng đủ tốt và thời hạn đủ lâu năm để giữ greed color của bánh (nhiệt độ cao sẽ có tác dụng bánh ngả nâu vàng) và tạo nên bánh đủ khô giòn. Vấn đề chỉnh ánh sáng và thời hạn sẽ tùy nằm trong vào lò. Như cùng với lò của chính bản thân mình thì mình nướng 15 phút đầu ở ánh nắng mặt trời 150 độ C, sau đó hạ xuống 140 độ C trong 10 phút tiếp theo. Rồi hạ tiếp xuống 130 độ C nướng thêm 15 phút.

Xem thêm: Cách Luộc Rau Muống Xanh Giòn, Không Bao Giờ Bị Thâm Đen, Cách Luộc Rau Muống Xanh Mướt Mắt, Giòn Ngọt

Bánh nướng chấm dứt nếu chưa đủ giòn, rất có thể bật lò sống 100 – 110 độ C rồi cho toàn bộ bánh vào sấy vào 7 – 10 phút (không sấy quá thọ sẽ làm bánh bị khô rạn cứng).

Bảo quản lí bánh trong túi hoặc vỏ hộp kín, gồm thêm túi hút ẩm. Nếu bảo vệ tốt, bánh hoàn toàn có thể dùng trong 2 – 3 tuần