BÁNH TRUNG THU DẺO VÀ CÁCH LÀM BÁNH DẺO TRUNG THU TRUYỀN THỐNG

     

Please scroll down for video tutorial in English (English recipe in the caption below the video on my YouTube Channel).

Bạn đang xem: Bánh trung thu dẻo và cách làm bánh dẻo trung thu truyền thống

—————Cả tháng nay thử đủ các loại bánh nướng, bắt đầu cảm thấy bội thực thì thiệt may quá, bánh dẻo xuất hiện như một vị phúc tinh cho cái cổ ban đầu cảm thấy ngấy vị bánh nướng của mình.

Làm bánh dẻo – nếu không tính công sên nhân – thì rất sướng. Vị không đề xuất nấu trước nước đường, không phải nướng, không đề xuất đợi quét trứng mấy lần… chỉ đề xuất trộn bột và đóng khuôn là xong. Nhàn và dễ cho tới mức cảm giác như ko thể đơn giản dễ dàng được rộng nữa.

Nhưng cũng có thể có một số sự việc khi làm bánh dẻo cơ mà nếu không tồn tại sự linh hoạt trong lúc làm bánh, bạn cũng có thể sẽ mắc phải như là bột bánh thừa nhão hoặc quá cứng, không đóng góp được khuôn, hoặc đóng dứt thì mất hoa văn. đa số các vấn đề này đều rất có thể giải quyết bằng việc trộn bột đúng cách. Để cả nhà tiện hình dung thì bản thân đã quay lại video clip làm bánh dẻo. Quanh đó ra, trong bài viết cũng có một số lưu ý, các bạn xem kĩ nhé.

Nguyên liệu (làm được 3 bánh 150 gram với 2 bánh 50 gram)


A. Nước đường

250 gram đường trắng250 gram nước nóng1/8 thìa coffe (teaspoon) cream of tartar hoặc thay bởi nước chanh vàng, lượng tương đương

B. Nhân bánh đậu xanh trà xanh

100 gram đậu xanh45 gram đường40 – 45 gram dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường5 gram bột mì nhiều dụng2 gram bột trà xanh40 ml nước

C. Vỏ bánh dẻo

400 gram nước đường từ phần (A)Khoảng 200 gram bột bánh dẻo1/2 thìa cafe (tsp) tinh dầu hoa bưởi

(*) Lưu ý:

– Bánh dẻo mong muốn để được chắc chắn thì yêu cầu ngọt (cả vỏ với nhân). Nước đường của một vài công thức bánh dẻo truyền thống rất có thể dùng 0.5 – 0.6 kilogam nước cho 1 kg đường. Phương pháp trên phía trên mình dựa theo ct bánh dẻo của Andee, được ra mắt từ từ thời điểm cách đó khoảng 5 năm nào đấy rồi và được không hề ít chị em tin dùng. Tỉ lệ nước : con đường theo cách làm này là 1: 1, bánh vẫn ngọt nhưng không quá ngọt đến tầm không thể ăn được. Bánh có thể để ở ánh sáng phòng (20 – 23 độ C) vào 5 – 7 ngày.

Nếu bạn muốn bánh ít ngọt hơn nữa, có thể giảm đường trong phần A nhưng lại bánh sẽ hỏng cấp tốc hơn. Hoặc bạn có thể tham khảo công thức bánh dẻo ít ngọt của bản thân mình ở đây: có độ ngọt hết sức vừa cần và sử dụng lạnh dẫu vậy dẻo hơn so cùng với bánh dẻo lạnh/ bánh dẻo domain authority tuyết của Singapore.

– Nhân bánh: Các chúng ta cũng có thể dùng bất kì loại nhân như thế nào tùy thích. Giải pháp làm một số loại nhân khác nhau mình bao gồm tổng hợp ở cuối bài. Với bánh dẻo, nếu còn muốn để lâu, yêu cầu làm nhân các đường và những dầu nạp năng lượng hơn một ít và đặc biệt quan trọng nhất là sên thật kĩ sống lửa nhỏ.

– Vỏ bánh:

+ Bột bánh dẻo tuyệt Cooked glutinous rice flour được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay mịn, không tồn tại bột vắt thế. Tự rang gạo nếp sống tận nơi sẽ ko ra được nhiều loại bột tương tự. Nếu hấp gạo nếp lên, mùi vị bánh sẽ khác, kiểu như Mochi của Nhật bạn dạng hơn là bánh dẻo Việt Nam.

(ở Berlin mình sở hữu được bột bánh dẻo vào chợ Đồng Xuân, nhà hàng siêu thị trong Halle 3).


+ Dầu ăn không phải là nguyên liệu bắt buộc trong bánh dẻo truyền thống lâu đời và không hỗ trợ cho vỏ bánh bớt dính hơn nhiều (vì lí vị này phải mình bỏ lỡ dầu ăn).

Xem thêm: Giải Toán 7 Ôn Tập Chương 1 3: Ôn Tập Chương I, Giải Bài Tập Trang 103, 104 Sgk Toán 7 Tập 1

Cách làm

– Mời chúng ta xem cách làm cụ thể trong video đoạn clip ở dưới đây. Nhớ bật chế độ HD (ở hình bánh xe pháo góc dưới bên nên màn hình) nhằm xem clip được rõ nét hơn nhé :)

Nếu ko xem được clip tại blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp trên kênh YouTube của Savoury Days làm việc đây.


– với bánh dẻo thì khâu đặc biệt nhất mình cho rằng trộn bột đúng cách, cụ thể là:

+ nên làm trộn bột tới khi bột thành khối nhưng mà vẫn hơi ướt với nhão: hay tới đoạn này sẽ cần sử dụng hết khoảng tầm 2/3 – 3 phần tư số bột khô. Kế tiếp để bột nghỉ đến bột nở ra rồi mới thường xuyên thêm bột khô và nhồi tiếp.

+ nếu như ngay từ trên đầu đã cho các bột, đủ để khối bột không bám tay thì khi bột nở thêm, khối bột đã trở đề xuất quá dẻo với cứng. Tác dụng là đóng góp bánh khó nạp năng lượng nét, bánh dễ dàng mất nét và để qua ngày dễ bị cứng (do rất nhiều bột).

+ Mỗi một số loại bột có độ hút nước khác biệt nên lượng bột phải dùng trong công thức tất cả thể đổi khác từ 180 – 220 gram hoặc những hay không nhiều hơn, tùy loại. Vị vậy nên những lúc làm chúng ta cần biến hóa năng động điều chỉnh, theo dõi triệu chứng bột để tạm dừng đúng lúc, kiêng kị theo phương pháp một bí quyết cứng nhắc.

Nếu trộn bột đúng cách thì bánh sẽ rất dễ đóng góp khuôn cùng dễ nét. Rộng nữa, càng để qua ngày thì bánh càng ngon. Bánh sau thời điểm đóng dứt ăn thử cảm xúc sẽ giống hệt như đường trộn với bột, vô cùng ngọt. Cơ mà để sau 1 ngày, vỏ bánh đưa trong hơn, dẻo và chắc hẳn hơn, và nạp năng lượng cũng thấy không nhiều ngọt như ăn đường như trong thời gian ngày đầu.

Bánh vừa đóng xong xuôi

*

*
để sau 1 ngày ở ánh sáng phòng

*

– tỉ trọng vỏ : nhân của bánh dẻo hay là 2 vỏ : 1 nhân. Yêu cầu làm bánh to ra hơn khuôn một chút, lúc ấn khuôn vẫn đầy đặn cùng bánh đẹp, đường nét hơn. VD, cho khuôn 150 gram, mình sử dụng 60 gram nhân cùng 110 gram vỏ bánh.

Với bánh dẻo chúng ta nên chọn những loại khuôn bao gồm họa tiết, hoa văn to cùng vết tự khắc sâu, đang đẹp hơn là các khuôn tất cả họa tiết nhỏ. Khuôn lò xo đóng góp bánh cực nhọc hơn khuôn dạng nhựa hay gỗ như vào video. Khuôn bánh dẻo cơ mà mình sử dụng trong clip là khuôn 150 gram (mình tải từ vn nhưng thọ rồi phải không lưu giữ địa chỉ, các chúng ta có thể Google “mua khuôn bánh trung thu Singapore” nhằm tìm).

* những vấn đề thường gặp mặt với bánh dẻo là:

Bột bánh sệ hoặc nhão không đóng góp được khuônBánh đóng xong bị mất nétBột bánh khôn cùng dính không thể thao tác làm việc đượcBánh bị cứng lúc đặt qua ngày hoặc nhân bánh bị thiuBánh quá ngọt

…hầu không còn đều có thể giải quyết được bằng phương pháp trộn bột đúng cùng đủ.

Xem thêm: Lục Địa Châu Phi Có Dạng Hình Chủ Yếu Của Châu Phi Là? Dạng Địa Hình Chủ Yếu Ở Châu Phi Là:

– Về câu hỏi nhân bánh bị thiu thì bởi khâu sên nhân, nhân có khá nhiều nước, thiếu đường và dầu nạp năng lượng chứ chưa phải do vỏ bánh.

– Về độ ngọt của bánh, mình nghĩ gồm một cách là sử dụng những vị mặn, chua hoặc đắng. Lấy ví dụ như các chúng ta cũng có thể làm nhân bánh thập cẩm, trà xanh, hoặc vỏ trà xanh, chocolate…