CÁCH LÀM BÚN ĐẬU MẮM TÔM TẠI NHÀ

     
Bún đậu mắm tôm là 1 trong món ngon của hà nội nói riêng và miền bắc bộ nói chung. Để làm món này ngon thì cần được lựa chọn mắm tôm ngon và các nguyên vật liệu tươi sống.

Bún đậu mắm tôm là quánh sản hà thành và khu vực miền bắc được gọi tên tiếng Anh là Tofu, shrimp sauce, và noodles… Mộtsuất bún đậu tương đối đầy đủ có khoảng tầm 333 calo và 1 phần mắm tôm (55g) sẽ có khoảng 55 calo. Tổng 1 suất bún đậu mắm tôm vẫn là 333 + 55 = 388 calo.

Bạn đang xem: Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà

Bún đậu mắm tôm có những gì, bao hàm rau gì?

1 suất bún đậu + mắm tôm sẽ bao hàm có: Bún tươi, đậu hũ rán vàng giòn, chả cốm, nem chua (hoặc nem rán), lòng dồi nướng/ luộc ăn với với mắm tôm chưng, ráng chanh. Rau ăn kèm gồm có tía tô, ghê giới, rau củ húng, dưa chuột…

Nguyên liệu làm cho bún đậu mắm tôm

- 1kg bún lá

- 1 kg đậu hũ

- 500g lòng non (phèo non)

- 200g gan lợn

- 200g bao tử lợn

- 500g thịt ba chỉ ngon

- 300g chả cốm

- 300g thịt ở phần chân giò rút xương

- 50g mắm tôm

- Rau ăn kèm: Tía tô, ghê giới, rau xanh mùi, rau húng...

- 1 trái chanh, 3 trái ớt, 1 củ tỏi

- Gia vị: Đường, chanh, dầu ăn...

Nguyên liệu có tác dụng bún đậu mắm tôm ngon

Cách lựa chọn mua nguyên liệu tươi ngon

* Chọn tải lòng non heo

- chọn phần lòng non bao gồm uống ruột căng cùng tròn, màu trắng hồng tươi cùng sáng màu.

- Bóp vơi phần lòng non, nếu gồm chất dịch white color sữa chảy ra, không có mùi lạ là phần lòng tươi với ngon.

- Không download phần lòng non bám mùi lạ, white color bệch hoặc thâm nám đen, phần sữa rã ra nhớt nhớt, tất cả mùi.

* giải pháp chọn tải gan heo ngon

- Gan mua phần có red color sẫm hoặc tím, các màu, đụng vào thấy tất cả sự bọn hồi tốt.

- va vào phần gan heo cảm thấy chắc mượt, không nhớt, không tồn tại mùi lạ.

- Không tải phần gan heo tất cả u hạch tốt dị tật, bao gồm phần màu trắng đốm hoặc các vết tụ tiết bất thường.

* giải pháp chọn cài dạ dày lợn ngon


- chọn dạ dày heo bao gồm màu hồng tươi, mặt phẳng trơn nhẵn, không tồn tại vết bầm tím hoặc căng phồng.

- đụng vào dạ dày cảm thấy được độ lũ hồi tốt, mềm mại, mặt phẳng không lợn cợn hay những u hạch bất thường.

- lựa chọn phần dạ dày tươi, không có mùi, không nên chọn mua dạ dày đông lạnh vì khi ăn sẽ không được giòn ngon.

* biện pháp chọn download thịt ba chỉ

- lựa chọn phần cha chị sinh hoạt phận bụng sau của nhỏ heo cùng với 5 - 7 lớp thịt và mỡ đan xen.

- Lớp thịt cùng mỡ phân chia đều, quyến rũ và có độ lũ hồi tốt. Thịt màu tươi sáng, không tồn tại mùi lạ.

* biện pháp chọn mua thịt chân giòn

- lựa chọn khối thịt ở phần chân giò rắn chắc, thớ giết mổ đều, đường cắt mặt thịt thô ráo, ấn tay xuống có độ bầy hồi.

- lựa chọn thịt tất cả màu hồng tươi, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.

- Thịt không có mùi hôi tanh, không có các hạt lạ trên thịt.

Các bước sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế lòng, dạ dày, gan heo

Lòng non, dạ dày, gan heo sử dụng muối, chanh để gia công sạch với khử mùi hương tanh.

- phương pháp làm sạch lòng non heo

Cách 1: dùng bột mì và muối cho vô phần lòng non, dùng tay bóp dìu dịu 5 phút rồi cọ sạch. Triển khai 2 - 3 lần. Rửa sạch sẽ với nước.

Xem thêm: Mẫu Sơ Yếu Lý Lịch Học Sinh Cấp 2, Mẫu Sơ Yếu Lý Lịch Học Sinh Thcs

Cách 2: núm chanh tươi cùng muối phân tử vào phần lòng non, sử dụng tay bóp dìu dịu 5 phút rồi rửa sạch. Triển khai 2 - 3 lần rồi rửa sạch lại với nước.

- phương pháp làm sạch sẽ dạ dày heo

Lộn trái dạ dày heo và rửa dưới vòi nước. Tiếp nối lộn ngược lại và rửa dưới vòi nước 2 - 3 lần.

Cho muối hạt vào bao tử rồi bóp 2 - 3 phút rồi cọ sạch. Lộn ngược lại rồi lại bóp muối bột 2 - 3 phút. Triển khai 2 - 3 lần.

Bắc nồi lên bếp, thêm giấm ăn và muối bột hạt, gừng giã dập cùng xíu rượu vào nấu bếp sôi rồi mang đến dạ dày vào trần cấp tốc 1 phút, vớt ra cho vào nước lạnh.

Dùng dao cạo hết đều phần white color bám xung quanh dạ dày lợn, rửa sạch sẽ thêm vài lần nước là được.

- cách làm sạch gan heo

Pha nước muối bột loãng rồi mang đến gan heo vào rửa. Sử dụng dao cắt sút những sợi màu trắng bám xung quanh. Rửa sạch mát lại với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ và giết chân giò

Pha nước muối loãng, đến thịt ba chỉ và thịt ở phần chân giò vào rửa. Dùng dao cạo không còn phần lông trên suy bì của thịt. Rửa lại cùng với nước sạch xong để ráo.

Bước 3: Sơ chế nguyên vật liệu khác

- Đậu hũ rửa dưới vòi nước xong để ráo.

- rau xanh sống (tía tô, khiếp giới, rau xanh mùi, rau húng…) nhặt rồi rửa sạch, vẩy hết nước.

- Dưa loài chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng tanh vừa ăn.

Các bước làm bún đậu mắm tôm

Bước 1: Luộc thịt, lòng, dạ dày cùng gan heo

- bắc chảo lên bếp, chan nước và thêm hành, gừng, cho thịt ba rọi và thịt ở phần chân giò vào luộc. Luộc cho đến khi thịt đã chín thì vớt ra. Thái thịt thành từng miếng mỏng tanh vừa ăn.

- Nồi nước luộc thịt sẽ sôi, cho tiếp phần lòng non vào luộc. Luộc lòng non vào luộc. Luộc 2 - 3 phút, thấy phần lòng non có white color đẹp là được. Thái lòng non thành từng miếng vừa ăn.

- đến gan heo và dạ dày vào luộc. Tính từ thời điểm nước sôi khoảng tầm 20 - nửa tiếng thì cần sử dụng đũa xâm vào gan heo trường hợp thấy không còn đỏ thì được. Xâm đũa vào dạ dày nếu như thấy mượt là vẫn chín. Vớt bao tử ra nhằm vào chén con nước lạnh mang lại săn lại vẫn giòn hơn. Tiếp đến thái gan heo và dạ dày thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: chiên chả cốm

Bắc chảo lên bếp, đổ ngập rồi rồi đến chả cốm vào rán chín xoàn là được. Vớt chả cốm ra thái thành miếng vừa ăn.

Bước 3: chiên đậu hũ

Dùng chảo rán chả cốm, giảm đậu hũ thành từng miếng vừa ăn uống rồi cho vô chiên chín kim cương giòn là được.

Cách trộn mắm tôm ăn bún đậu

- Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ. Tỏi tách bóc vỏ, thái lát nhỏ tuổi mỏng.

- đến 50g mắm tôm vào bát, đến vào chén 1 thìa cà phê đường rồi chết thật thật đều.

- bê chảo lên bếp, cho tuyển mộ 2 - 3 thìa dầu lấn sâu vào đun nóng, mang lại tỏi vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp mắm tôm vừa pha vào khuấy đều. Đun sôi lên thì tắt bếp, đổ ra bát. Khi ăn thì nêm thêm lát ớt, rứa thêm nước cốt chanh vào.

Xem thêm: Hồ Sơ Xin Việc Nhà Nước Bao Gồm Những Thông Tin Gì? Mẫu Hồ Sơ Xin Việc Vào Cơ Quan Nhà Nước

Trình bày và trải nghiệm bún đậu mắm tôm

Bún lá thái thành từng miếng vừa ăn. Xếp bún, đậu, rau, thịt, lòng heo, gan heo, bao tử heo và rau ăn lẫn vào mẹt hoặc đĩa to. Tiếp đến cho bát mắm tôm vào giữa mang đến đẹp và thưởng thức.