Cách làm bún riêu cua hà nội

     

Bún riêu cua là trong những món ăn ngon nhất nước ta mà ai cũng yêu thích. Cách nấu bún riêu cua dễ dàng với vị lớn thơm của riêu, lớn ngậy của tóp mỡ, nước cần sử dụng chua dịu, ngọt thanh thêm chút mắm tôm quánh trưng.

Bạn đang xem: Cách làm bún riêu cua hà nội

Bún riêu cua là món ăn có bắt đầu từ miền bắc với thành phần đó là riêu cua đồng thơm béo, tóp mỡ, thịt bò hoặc chả cua, giò lụa…. Khi chế biến, fan ta bỏ thêm chút mắm tôm tạo mùi thơm lôi kéo và ăn kèm với các loại rau xà lách, tía tô, rau xanh muống chẻ, bắp chuối… mỗi vùng miền lại sở hữu cách thổi nấu bún riêu cua khác biệt mang nét đặc thù riêng. Ở bún riêu miền Bắc, lớp riêu cua sẽ mềm xốp thơm vị tự nhiên và thoải mái của cua đồng. Bún riêu khu vực miền nam người ta lại trộn riêu cùng với giò sống trứng gà, gia vị rồi đến hấp chín, khi nạp năng lượng sẽ cắt thành từng lát như chả.

*


Nội dung

2 phương pháp nấu bún riêu cua 1-1 giản

Nguyên liệu nấu nướng bún riêu cua 1-1 giản

+ Cua đồng: 1kg + Tôm khô: 100g + giết mổ bắp bò: 300g + Giò sống: 200g + mỡ thăn: 200g + Đậu phụ: 4 bìa + Mộc nhĩ: 3 tai + mộc nhĩ hương: 5 cái + Trứng gà: 1-2 quả + Cà chua: 3 quả + Hành tím: 2 củ + Hành phi: nửa chén bát con + Mắm tôm: 2 thìa + Giấm bỗng: 50% bát con + hương liệu gia vị thông thường: mắm, muối, bột nêm,… + Bún rối: 1kg + Rau ăn kèm: bắp chuối, xà lách, rau muống chẻ, gớm giới, tía tô….

*

Để nấu ăn bún riêu cua ngon thì thứ nhất phải chọn cài được những nguyên vật liệu tươi ngon nhất. Cua đồng chắc thịt, làm thịt ngọt thơm chứ không có vị chát như cua nuôi. Để cài được cua đồng ngon, bạn phải có những bí quyết riêng.

– nhỏ cua đồng gồm màu xám đục, mai cua không tồn tại độ bóng. Chọn những con khỏe, bò nhanh trong chậu, đủ chân càng chứ không xẩy ra gãy càng. Ngược lại, những con cua nuôi thường yếu, chậm chạp, để trong chậu thì ở im, dễ dẫn đến rụng càng.

– Lật ngược bé cua quan sát yếm. Cua đực có yếm nhỏ, hình tam giác còn cua chiếc yếm to, hình vuông. Nếu bạn muốn ăn những gạch thì chọn cua cái, còn thích những thịt thì lựa chọn cua đực. Nếu sử dụng tay ấn vơi vào yếm thấy chắc, không bị bẹp thì đó là cua ngon nhiều thịt.

– Cua đồng cái sẽ sở hữu gạch màu sắc vàng. Còn cua nuôi gạch có màu xanh xám, càng to, gõ dịu vào càng nghe music rỗng thì nó không nhiều thịt.

– Một mẹo bé dại là nên ăn uống cua vào đầu và cuối tháng âm lịch thịt sẽ chắn chắn và ngon hơn. Vào giữa tháng âm, cua cụ vỏ buộc phải bị ốm, giết thịt bở và ít nên không ngon.

*

Cách đun nấu bún riêu cua solo giản

Sơ chế cua đồng

– Đầu tiên, thả cua vào mẫu chậu rồi trộn nước vào. Cần sử dụng que hoặc đũa khuấy theo một chiều nhằm cua nhả hết hóa học bẩn. Rửa những lần đến lúc nước trong, không còn bẩn nữa là được.

*

– tách bỏ yếm cua. Bóc tách mai cua rồi dùng thìa hoặc que tăm gạt riêng biệt phần gạch cua ra chén bát con.

– Phần giết cua cho vô cối thuộc vài phân tử muối giã nát. Câu hỏi cho muối hạt vào hỗ trợ cho giã cua không xẩy ra bắn ra ngoài. Bạn có thể cho rẽ vào máy xay sinh tố xay nhỏ tuổi nhé.

– Cho khoảng chừng 2l nước vào cua, dùng đũa khuấy những rồi thanh lọc qua rây 2-3 lần cho mịn. Lọc mang nước, bỏ buồn chán cua

*

Sơ chế vật liệu khác

– thịt bắp bò rửa với nước muối loãng đến hết mùi hương hôi. Sử dụng khăn giấy thấm ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ. Ướp thịt bò với 1/2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa bột nêm, một nửa thìa tiêu. Bao giờ gần ăn mới làm công đoạn này nhé, tránh nhằm lâu thịt trườn bị rạm mất ngon.

– cà chua rửa sạch, thái múi cau

– Hành tím tách vỏ, băm nhỏ

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi mang băm nhỏ.

Xem thêm: #4 Cách Làm Món Thịt Dê Hấp Ngon Ngất Ngây Đơn Giản Tại Nhà, Cách Làm Dê Hấp Ngon

– Bắp chuối, rau củ muống chẻ cùng rau thơm ăn kèm đem cọ sạch, để ráo rồi bày ra đĩa.

– mỡ chảy xệ thăn rửa sạch với muối bột loãng rồi chần nội địa sôi mang lại sạch. Để ráo rồi thái miếng nhỏ dại cỡ đốt tay là được

– Đậu phụ rửa qua nước mang đến sạch vết mờ do bụi bẩn. Để ráo nước rồi cắt đậu thành miếng nhỏ tuổi cũng cơ đốt tay lớn.

*

Chiên tóp mỡ với đậu phụ

– mang đến mỡ thăn vào chảo, chiên nhỏ lửa đến lúc ra không còn nước, tóp hơi ngả tiến thưởng là được. Không cừu kĩ quá làm tóp bị khô mất độ phệ ngon. Vớt tóp để ra riêng ra bát, phần mỡ bụng nước đổ riêng rẽ ra bát dùng làm chiên xào.

*
– rất có thể dùng luôn phần mỡ bụng nước để cừu đậu. Thả đậu rán vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra đến ráo dầu.

Làm mọc tôm thịt

– Tôm khô ngâm qua nước 20 phút mang lại mềm. đến tôm vào cối giã bé dại hoặc mang xay bé dại – Trộn tôm khô với giò sống, mộc nhĩ, nấm mèo hương, trứng gà, chút bột nêm, tiêu xay cho đều.

Nấu nước sử dụng bún riêu

– Phi thơm 1/2 hành tím, mang lại gạch cua xào thơm. Nêm thêm một thìa mắm mang lại đậm đà – Sử dụng luôn chảo đó, phi thơm phần hành còn sót lại rồi cho quả cà chua xào chín – Nước lọc cua cho vô nồi, thêm vài hạt muối khuấy phần lớn rồi đun sôi. Lúc sôi, riêu cua sẽ nổi lên thành từng mảng lớn, hôm nay tuyệt đối không được khuấy có tác dụng nát riêu cua nhé. Dùng muôi múc riêng biệt riêu cua ra bát.

*

– Cho quả cà chua vào nồi nước cua đun sôi.

– Phần mọc tôm thịt bạn dùng thìa xúc từng viên nhỏ tuổi thả vào trong nồi nước cần sử dụng đang sôi. Bao giờ chả nổi lên mặt nước là chín

– dồn phần gạch cua sẽ xào vào nồi nước dùng. Nêm mắm tôm, giấm bỗng, muối, bột nêm cho tất cả vị chua ngọt hài hòa. Nước chan bún riêu phải giữ mùi nặng thơm đặc thù của mắm tôm cùng riêu cua, chua thanh của giấm bỗng, ngọt dịu của cà chua.

– Thả đậu phụ chiên vào nồi nước. Còn nếu bạn muốn ăn đậu cừu giòn thì nhằm riêng cho vào sau nhé.

*

Thưởng thức bún riêu cua bắp bò

Thưởng thức bún riêu cua không thể thiếu một đĩa xà lách, tía tô cắt bé dại cùng cùng với hoa chuối, rau xanh muống chẻ. Bạn hãy chia bún vào từng bát, ao ước nóng hơn thì chần bún qua nước sôi nhé. Chần thịt trườn chia vào từng bát. Thêm tóp mỡ, không nhiều rau sống, riêu cua, hành phi thơm rồi trộn nước dùng nóng giãy lên trên.

*

Bát bún riêu cua hương thơm nức mũi của riêu cua đồng, một ít đỏ của cà chua, vàng của đậu phụ chiên, miếng tóp mỡ dẻo giòn béo ăn kèm chút rau xanh tươi mát. Nước chan chua nhẹ của giấm bỗng, ngọt nhẹ của thịt cua cùng cà chua, thơm đặc thù của mắm tôm hài hòa với nhau hết sức vừa miệng. Món nạp năng lượng sẽ chinh phục vị giác bất kì ai ngay lần đầu tiên nếm thử.

Xem thêm: Top 20 Món Ăn Ngon Nhất Việt Nam Được Báo Tây Ví Như "Hương Vị Thiên Đường"

*

Một số giải pháp làm bún riêu cua khác

Ngoài giải pháp làm bún riêu cua truyền thống, bạn có thể biến tấu nguyên liệu để bát bún riêu lôi kéo hơn. Phụ thuộc vào sở ưng ý mà các bạn sẽ thêm ốc, giò lụa, móng giò…. Vào thuộc món bún hay đơn giản và dễ dàng là món bún riêu chay. Bún riêu đã trở thành một một trong những món ăn ngon nhất vn mà bằng hữu quốc tế ai cũng yêu thích.

*

Bún riêu cua ốc

*

Bún riêu cua trứng vịt lộn

Cách đun nấu bún riêu cua đối kháng giản cơ mà lại ngon, ai cũng sẽ mê mệt với mùi hương vị đặc trưng hấp dẫn. Còn điều gì khác tuyệt hơn ngày cuối tuần, cùng vào phòng bếp trổ tài làm cho món ngon cho cả gia đình. Hãy thử với món bún riêu mà bọn chúng mình vừa share xem sao nhé. Chúc các bạn thành công!