Cách Làm Trứng Muối Tại Nhà

     

Trứng tự muối hạt thật ra chỉ khá mất thời hạn một chút, đoạn đợi trứng thâm nhập muối với “chín”, thường xuyên mất khoảng 4-6 tuần, còn lại thì phương pháp làm cực kỳ đơn giản và cực dễ, hầu hết không thể hỏng. Ở nhà mình trong khi thường là muối bột trứng vịt, nhưng mà mà bên này chưa lúc nào mình thấy gồm trứng vịt được chào bán ngoài chợ, đề nghị mình muối bột trứng gà. Ăn cũng ngon, với rẻ hơn nhiều so với trứng muối cung cấp ở chợ châu Á (trứng tự muối bột thì 1 EUR/10 quả, trứng “người khác” muối thì 1 EUR/ 1 trái :-|). Tôi chỉ có mỗi một mình nên không làm cho nhiều, mỗi lần 1 lọ chục quả, nhưng phương pháp độ 10 – 15 ngày lại làm một lọ, buộc phải cả tháng đều có trứng ăn uống :D

Cách muối đơn giản nhất là chỉ gồm nước cùng muối. Tỉ lệ trộn muối thường là 200 – 250gram muối cho một lít nước. Phụ thuộc vào số lượng trứng mà kiểm soát và điều chỉnh lượng nước mang đến phù hợp. Mình muối bột chục quả trứng hay được dùng khoảng 800 ml nước (nhiều trứng hơn thế thì tăng nước). Quanh đó ra, nên cho thêm một vài loại hương liệu gia vị như hồi, quế, gừng, thảo quả… sẽ giúp trứng “chín” nhanh hơn (nhờ các gia vị tất cả tính “nóng”) cùng cũng góp trứng bám mùi vị thơm ngon hơn nữa. Một thìa rượu và chút con đường cũng giúp trứng có red color đẹp hơn.

Bạn đang xem: Cách làm trứng muối tại nhà

(*) CẬP NHẬT

Tháng 7-2016, sau bốn năm giới thiệu, cách làm trứng muối bột (ướt) trong bài bác này sẽ được không hề ít chị em vận dụng và khen ngợi. Với bản thân nó vẫn chính là công thức dễ làm và dễ thành công nhất. Tuy vậy ngoài biện pháp muối nước này ra thì cách đây không lâu mình thấy bao gồm thêm cả biện pháp muối trứng thô (chỉ dùng muối, ko nước) với muối trứng khôn xiết tốc/ tốc hành (trứng sử dụng sau 24 giờ thay vì chưng đợi 4 – 6 tuần như bí quyết thông thường).

Mình bao gồm thử cả tía cách và quay lại video để các bạn dễ hình dung. Video đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Mình cũng chèn video ở dưới. Còn nếu như không xem được đoạn phim tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. đoạn clip có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem phía dẫn bí quyết chỉnh chính sách HD ngơi nghỉ cuối bài xích viết cách làm cho bánh flan này. Ở dưới đoạn clip là danh sách vật liệu và bắt tắt quá trình làm bánh nha.


Phần so sánh những cách có tác dụng mình cũng có tóm tắt trong clip rồi. Trong cả bố cách bản thân vẫn thích biện pháp muối cùng với nước nhất. Phương pháp muối tốc hành mặc dù rất cấp tốc nhưng lòng đỏ trứng khá mặn lại cực nhọc có hình trụ đẹp như lúc muối thông thường. Vì vậy nên nếu cần gấp để làm một số thức ăn mặn như sốt trứng muối đến tôm chiên trứng muối tốt đậu chiên trứng muối, hoặc dùng làm nhân bánh bao Kim Sa thì được. Chứ sử dụng làm nhân bánh trung thu mình nghĩ rằng không ổn.

Cách muối thô mình ko ưng lắm vì xem qua thì tưởng là nhanh vày không đề xuất nấu nước. Nhưng thực chất lại lùng nhùng hơn vì yêu cầu xử lí từng trái trứng một. Muối trăng tròn quả thì ko có gì chứ nếu làm cho cả trăm quả là tiêu tùng. Chưa tính là so với dùng nước, biện pháp muối này tốn muối rộng kha khá. độc nhất là nếu không bọc nilon như trong đoạn clip mà nhằm trứng vào lọ tuyệt hộp rồi bao phủ muối lên chẳng hạn, thì sẽ bắt buộc nhiều muối. Và cuối cùng là chú ý vậy thôi chứ rất khó để muối bám vào vỏ trứng tí nào :( Vì toàn bộ những điều này mà mình quay các cách có tác dụng để chúng ta dễ hình dung, nhưng nếu lọc dùng thì bản thân vẫn dùng phương pháp muối cùng với nước.

*

TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI NƯỚC

Nguyên liệu

20 trái trứng kê hoặc vịt Khoảng 1.5 lít nước (6 cups)375 gram muối ăn (1-1/4 cup)2 hoa hồi (star anise)1 thảo trái (cauguo)1 miếng quế bé dại (cinnamon stick)1 mẩu gừng thái lát 1.5 thìa canh (20 ml) rượu trắng gạo (dùng rượu nào cũng được, miễn gồm nồng độ đụng cao một chút)1.5 thìa súp (20 g) đường 

* Ghi chú:

– nếu còn muốn muối các trứng hơn, lựa chọn hũ tuyệt chậu đựng vừa số trứng. Cho trứng vào hũ rồi đổ nước mang đến ngập trứng, quăng quật trứng ra, cân nặng phần nước vào hũ, các bạn sẽ biết đúng là cần từng nào nước nhằm muối trứng, từ kia tính ra lượng muối cùng các nguyên liệu khác cho phù hợp.

– hoàn toàn có thể bỏ hồi, quế, thảo quả… nếu như không thích. Khi muối hoàn toàn có thể sẽ thấy hương thơm quế, hồi, thảo quả tương đối nồng tuy nhiên khi ăn uống sẽ thấy trứng hết sức thơm ngon (hơi như thể mùi ngũ vị hương). Nếu chúng ta làm nhiều thì tăng các thành phần lên theo tỉ lệ thành phần tăng trứng nhưng xem xét là thảo quả giữ mùi nặng rất dạn dĩ nên nếu muối những trứng cũng nên làm dùng 1-2 quả thảo quả là vừa.

– thời gian muối trứng con kê hay vịt là khoảng chừng 4 – 6 tuần, ví như muối trứng phới thì thời hạn này vẫn rút ngắn thêm một đoạn nhiều. Mình chưa muối trứng cút lúc nào nhưng bản thân nghĩ sau 15 ngày các chúng ta có thể thử được.

Cách làm


1. Lọ đựng trứng cùng trứng rửa sạch, để khô (nghe nói là giả dụ trứng ướt thì dễ bị hôi nên cẩn trọng vẫn hơn).

Xem thêm: Bài 28: Vẽ Tranh Đề Tài Truyện Cổ Tích Đơn Giản, Vẽ Tranh Đề Tài: Minh Họa Truyện Cổ Tích

2. Hồi, quế, thảo quả, gừng rửa sạch, thả vào nước. đến muối. Đun sôi nước thật kĩ (nước sôi rồi thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa). Trộn đường, khuấy mang đến tan. Để nguội. Sau khoản thời gian nước nguội thì mang đến rượu, khuấy đều.

3. Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối cùng hồi, quế, thảo quả… vào. Rước miếng nan tre hoặc vật dụng vật nào đấy cài lên miệng lọ nhằm trứng luôn luôn ngập trong nước. Bản thân hay trộn nước sạch vào bên trong túi nilon sạch sẽ rồi buộc mồm túi lại, đặt túi này lên phía trên lọ, chèn trứng cũng tương đối tốt.

Đậy kín đáo lọ, sau khoảng chừng 4 tuần bao gồm thể bước đầu thử. Trứng chín sẽ có phần lòng đỏ hơi cứng, đỏ au và chắc hẳn nịch, bám mùi thơm. Lòng trắng trong, ko đục, không rubi hay hôi.

4. Bảo vệ trứng:

– Để nguyên trứng vào lọ, có thể dùng trong vòng 6 – 8 tuần tính từ ngày muối.

– up load và có tác dụng chín trứng theo cách trong bài viết này. Trứng tuân theo cách này rất có thể để ướp đông lạnh lâu hơn, khi yêu cầu là gồm cái dùng ngay, khôn cùng tiện.

Trứng muối bồi dưỡng và rất ngon. Những món ăn hoàn toàn có thể làm cùng với trứng muối cũng đa dạng. Lúc này Savoury Days đang có một trong những món với trứng muối (đều được khen ngợi không hề ít ;) ) là:

Ngoài mọi món trên, cách đơn giản nhất là luộc lên, rồi ăn kèm cháo trắng. Bản thân thì tuyệt thích ăn uống kiểu này: Trứng luộc chín, tách lấy lòng đỏ, nghiền vụn rồi trộn với ít bột nêm, hoàn toàn có thể thêm không nhiều mì chủ yếu (bột ngọt) hoặc đường, nhưng lại ít thôi không tồn tại món ăn sẽ có được vị lợ. Hành thô băm thiệt vụn, phi thơm với ít dầu ăn uống rồi đến trứng vào xào khoảng 1-2 phút ngơi nghỉ lửa vừa. Trứng này rất thơm, lại đậm đà và có sẵn hương vị bùi bùi bùi, beo bự của trứng muối bột nữa, trộn với cơm trắng hoặc xôi trắng lạnh với không nhiều hành khô phi thì giỏi cú mèo ;)

Tôm chiên trứng muối

*

TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI KHÔ

Nguyên liệu

10 trái trứng con gà hoặc vịt (nếu làm cho nhiều hơn thế thì tăng phần nguyên liệu ở dưới lên)150 – 200 gram muối nạp năng lượng (khoảng 2/3 cup)1/2 thìa cafe (tsp) bột ngũ vị hương 1/2 thìa cafe (tsp) bột gừng (không bắt buộc)80 ml (1/3 cup) vodka hoặc rượu có nồng độ đụng cao một chút 

Cách làm

1. Rửa với lau khô trứng. Trộn muối bột với ngũ vị hương cùng gừng. Đổ rượu vào bát.

2. Nhúng trứng vào rượu rồi lăn qua muối để muối bám vào vỏ trứng. Cần sử dụng nilon bọc lại hoặc xếp trứng vào âu, tủ muối lên trứng. Để 4 – 6 tuần. Sau 4 tuần rất có thể đập thử 1 trái để kiểm tra xem trứng chín chưa. Cách bảo vệ giống như trứng muối hạt ướt.

TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI SIÊU TỐC

1. Bóc tách đôi quả trứng, bỏ lòng trắng, lưu lại lòng đỏ vào vỏ trứng.

Xem thêm: Cách Muối Kim Chi Củ Cải Trắng Hàn Quốc Đơn Giản Mà Ngon, Kim Chi Củ Cải Vừa Ngon Lại Dễ Làm

2. Rắc chút muối vào phần vỏ trứng không tồn tại lòng đỏ. Dìu dịu đổ lòng đỏ qua vỏ trứng tất cả muối. Rắc thêm 1 lớp muối bột phủ kín lòng đỏ. Đặt trứng vào bát nhỏ dại hoặc khay/ vỏ hộp đựng trứng để giữ lại vỏ trứng đứng thẳng. Quấn kín, để tủ giá 24 – 36 giờ. Khi sử dụng rửa cho sạch sẽ muối. Biện pháp xử lí và bảo quản giống như trứng muối hạt ướt.


Câu hỏi: cần sử dụng hũ nhựa muối hạt trứng đã có được không?

Trả lời: bởi muối trong thời gian dài nên tốt nhất là dùng các loại đồ vật sành, sứ, chất liệu thủy tinh để tránh hiện tượng kỳ lạ bị ăn mòn.