Cách Nấu Bún Cua Gia Lai

     

Bún cua Gia Lai hay còn gọi là bún cua thối là món ăn đặc sản nổi tiếng của bạn dân phố núi. Thuộc tiencuongmobile.com.vn triển khai cách nấu bếp bún cua Gia Lai đậm vị này nhé!

Bún cua thối còn có tên gọi khác là bún mắm cua Gia Lai có xuất xứ từ Bình Định. Khi những người dân dân Bình Định lên vùng núi cao Gia Lai lập nghiệp, họ đã đem các món ăn dân gian về nơi đây.

Bạn đang xem: Cách nấu bún cua gia lai


Và cho đến ngày nay, bún cua thối đã trở thành đặc sản của Gia Lai từ bao giờ không ai giỏi biết. Nguyên vật liệu chính của món bún này là gồm cua; nhưng lại cua không được xay rồi làm bếp chín luôn luôn mà rất cần phải xay, lọc; kế tiếp thêm một chút muối và ủ qua đêm bắt đầu được. Khi cua đủ chua thì vớt ra và dùng để nấu.


Nguyên liệu làm cho món bún cua Gia Lai

Cua đồng: 1 kgThịt tía chỉ:500 gramMăng luộc:300 gramTrứng vịt:15 quảBún tươi: 2 kilogam (hoặc bánh hỏi)Bánh phồng tôm:1 không nhiều (đã rán giòn)Ớt tươi:10 tráiHành tím:5 củ(cắt lát mỏng)Hành lá:5 nhánhHành, ớt tỏiLá gừng:5 láNgò gai: 1 ítRau nạp năng lượng kèm1 ít giá, rau củ thơm, xà láchDầu ăn: 6 thìa canhSa tế: 3 thìa canhNước mắm:4 thìa cà phêĐường phèn:2 thìa cà phêMuối hột:3 thìa cà phêGia vị thông dụng: đường; bột ngọt; muối; phân tử nêm.
*
Giá cua đồng nhìn tổng thể rất rẻ, cua đồng đực bán đi với giá 30.000 vnđ – 60.000 vnđ/kg. Vào thời gian hè nóng bức thì rất có thể giá cua đã nhỉnh rộng chút tuy nhiên không xứng đáng kể. Nếu là một số loại cua đồng to lớn thì giá bán cua đồng vẫn đắt hơn, khoảng hơn 100.000 vnđ/kg.

Cách cài cua đồng tươi

Nên chọn sở hữu những nhỏ cua đồng tất cả màu sẫm, xám đục hoặc đen; mai cua ko bóng cùng dính những bùn đất.Chọn những nhỏ cua còn chắc, đủ chân, càng cua hay chĩa lên khi thế bắt nó.Lấy tay ấn vơi vào phần yếm cua nếu thấy chắn chắn tay, phần yếm không xẩy ra lún vào trong thì đây là cua chắc.Thời điểm cua gồm thịt ngon tuyệt nhất là đầu và thời điểm cuối tháng (âm lịch); tránh cài đặt cua vào thời điểm giữa tháng (âm lịch) bởi đó là thời điểm cua lột vỏ, thịt của chính nó thường sẽ bị bở, không ngon.Không download cua bị gãy các chân, di chuyển chậm rãi bởi đấy là ghẹ nuôi hoặc để lâu, thịt ghé của nó sẽ không ngon.

Cách thiết lập măng luộc không bị đắng

Nên mua một số loại măng luộc bao gồm màu xoàn tự nhiên; có độ mềm cùng dai nhất quyết khi núm trên tay.Đưa măng ngay sát mũi đã ngửi thấy mùi hương thơm tự nhiên và thoải mái của măng.Không nên mua những loại măng tất cả màu vàng bắt mắt, nhìn mọng nước bởi đó là loại măng đã biết thành ngâm qua hóa chất; khi ngửi vẫn nghe mùi hăng.

Thực hiện giải pháp nấu bún cua Gia Lai

Bước 1: Sơ chế cua và những nguyên vật liệu khác

Cua đồng lúc mua về rửa không bẩn với nước vài lần, kế tiếp bỏ mai và yếm, gìn giữ phần thân, phần cua tách bóc và để ra riêng ra một chén bát riêng.Măng thiết lập về đem rửa sạch với nước, nhằm ráo rồi thái thành đông đảo lát mỏng manh vừa ăn.
*
Trong 100g cua đồng quăng quật mai cùng yếm gồm 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g năng lượng (ảnh: Thanh Nhã).Trứng vịt cũng rửa sạch với nước kế tiếp luộc chín rồi tách vỏ ngoài.Thịt ba rọi rửa sạch sẽ với nước muối loãng, tiếp đến rửa lại cùng với nước sạch sẽ rồi mang luộc chín. Sau khoản thời gian thịt chín, cắt thành từng lát mỏng.Lá gừng, ngò tua rửa sạch, rồi cắt nhỏ sau đó cho toàn bộ ra đĩa. Ớt xắt mỏng dính cho vào chén.

Bước 2: Xay và lọc cua

Đầu tiên, mang đến 2 phần nước lọc, khoảng 200gram thân cua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn; tiếp đến cho phần cua vừa mới xay vào một cái thau hoặc tô. Có tác dụng tương tự cho đến khi xay hết toàn thể phần thân cua.Tiếp theo, áp dụng nồi cùng ray nhằm lược cua, loại bỏ xác cua. Lược như vậy tầm 4-5 lần, thấy lúc nước cua không còn lẫn xác cua nữa là được.
*
Đối cùng với cua đồng đang xay, phải cho túi nilon hút chân không, giữ thật kín miệng túi và bỏ vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản (ảnh chụp màn hình: Youtube).

Bước 3: Đem nước cua phơi nắng

Cho 1 thìa coffe muối hột vào nồi nước cua đã làm ở trên; sau đó khuấy phần lớn cho muối hạt tan rồi bít nắp nồi lại cùng đem phơi nắng và nóng tầm 12-15 tiếng nhằm nước cua có màu đỏ đẹp cùng dậy mùi.

Xem thêm: Cách Làm Sạch Ruột Già Heo, Làm Món Gì Cũng Ngon

Bước 4: Phi hành tỏi băm

Đặt chảo lên bếp, cho 6 thìa dầu ăn, 2 thìa coffe hành tím băm vào phi lên đến thơm.Khi hành tím băm sắp chuyển sang color vàng, thì cho tiếp tục 2 thìa coffe tỏi băm với 2 thìa cafe ớt băm vào phi cùng.Khi các thành phần hỗn hợp hơi vàng, thì nhằm lại khoảng tầm 2 thìa canh hành tỏi nguyên trong chảo, còn lại thì vớt ra chén.

Bước 5: Xào gạch cua

Cho chén gạch rẽ vào chảo hành tỏi sẽ phi rồi bắc lên bếp xào khoảng tầm 5-10 phút với lửa vừa; khi gạch men cua sánh lại thì múc ra một chiếc chén.


*
Gạch cua lại cất một lượng năng lượng rất nhỏ, cứ mỗi gram gạch cua đang chứa khoảng 4 năng lượng (ảnh chụp màn hình: dienmayxanh.com).

Bước 6: Xào thịt ba chỉ và măng

Tiếp tục sử dụng chảo nhằm xào gạch men cua, bỏ thêm 2 thìa canh hành tỏi đã phi thơm, 500gram giết thịt lợn ba chỉ đã thái lát vào chảo với xào cho đến khi thịt ba rọi chín mềm thì giảm bé dại lửa.Sau đó, nêm vào chảo thịt vừa xào 1 thìa coffe hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa coffe nước mắm rồi thường xuyên xào thêm khoảng tầm 2 phút nữa bỏ thịt theo lớp săn lại, ngấm hầu như gia vị. Lúc này, hoàn toàn có thể nêm nếm lại cho vừa khéo miệng.Khi thịt ba chỉ đã thâm nhập gia vị, thì mang lại 300 gram măng luộc đã giảm vào xào chung tầm 3 – 5 phút cho măng được thấm gia vị đậm đà thì tắt lửa.
*
Trong 100gram măng luộc chứa khoảng chừng 36 kcal.

Bước 7: đun nấu mắm cua

Măm cua sau thời điểm phơi nắng hoàn thành thì bắc lên bếp, nhảy lửa nấu rồi khuấy đa số tay cho đến khi nước cua gần sôi thì mang lại hết phần hành phi với phần dầu sót lại vào nồi nhằm nước cua bám mùi thơm.Tiếp tục đến thịt ba chỉ và măng sẽ xào vào cùng với nồi mắm cua.Nấu cho tới khi mắm cua sôi lên, thì đến 2 thìa cafe muối hột, 2 thìa cà phê đường phèn, 4 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cafe đường, 3 thìa coffe nước mắm vào khuấy đa số cho tổng thể các hương liệu gia vị tan hết và ngấm đều; rất có thể nêm nếm lại hương liệu gia vị mắm cua cho cân xứng với hương vị của gia đình.
*
Nước dùng của món bún cua thối bao gồm màu black khá “khó ngửi”.Tiếp tục, đến 5 củ hành tây thái mỏng vào để nước mắm cua dậy hương thơm thơm hơn, lúc mắm cua sôi lại thì cho vô nồi 15 quả trứng vịt.Nấu mắm cua trên nhà bếp tầm 5 phút nhằm các vật liệu thấm đều hương liệu gia vị thì mang lại gạch cua vẫn xào thuộc 3 thìa sa tế vào nồi, sử dụng vá khuấy hầu hết lên là hoàn thành.

Thành phẩm cho phương pháp nấu bún cua Gia Lai

Bún cua Gia Lai sau khi xong xuôi có mùi hương vị đặc trưng riêng, nước lèo đậm đà quyện cùng với vị to của trứng vịt, vị ngon ngọt của thịt ba rọi và măng luộc.

*
Bún cua thối có hương vị rất sệt biệt, ăn một lần đã nhớ mãi (ảnh: internet).

Xem thêm: Những Bài Chính Tả Hay Nhất, 20+ Đề Tiếng Việt Lớp 4 Năm Học 2019

Trên đó là cách nấu ăn bún cua Gia Lai đậm chất hương vị. Không nên đi đâu xa cũng hoàn toàn có thể tự tay chế tao và thưởng thức ngay tại nhà.