CÁCH TẠO MÀU THỰC PHẨM TỰ NHIÊN

     

Mình ko “ghét bỏ” gì các loại color thực phẩm phân phối công nghiệp. Đặc biệt là sản phẩm của những thương hiệu bự như Wilton, Americon Color… sẽ qua được kiểm chuyên chú gắt gao và để được lưu hành ở những thị trường giận dữ như châu Âu, Nhật Bản, Mỹ… mình nghĩ hoàn toàn rất có thể dùng được. Nhưng cài đặt mấy thứ màu này tại đây thì khá dễ, chứ ở việt nam mình biết là có tương đối nhiều nơi chúng ta không thể download được. Hơn nữa là nếu không dùng nhiều mà cài đặt nguyên cả lọ về thì cũng rất tốn kém, lại buộc phải đau đầu nghĩ phương pháp bảo quản.

Bạn đang xem: Cách tạo màu thực phẩm tự nhiên

Màu thoải mái và tự nhiên thì khác, có thể được làm từ phần đa thứ rau trái cây dễ kiếm và rẻ tiền phải rất tởm tế. Độ an ninh vệ sinh thì khỏi nói rồi. Có tác dụng không trở ngại mấy và thậm chí còn là còn khá vui (khi thấy từ bỏ tay mình hoàn toàn có thể “xay” ra đủ vật dụng màu xinh xắn ấy :) ). Nhân trung thu trong năm này đang có phong trào “nhuộm màu” mang đến vỏ bánh trung thu, mình có làm test với màu tự nhiên và thoải mái và thấy siêu ổn yêu cầu viết bài trình làng chung về kiểu cách làm trước. Còn việc vận dụng cho từng nhiều loại bánh thì mình đã viết lần lượt sau nha.

*
Làm màu thực phẩm thoải mái và tự nhiên rất solo giản, cách phổ biến nhất là ép mang nước của các loại rau củ quả có màu sắc đậm và cần sử dụng nước này. Nhưng chúng ta lưu ý là: khoác dù có khá nhiều loại hoa quả có màu sắc nhưng chỉ một vài loại có màu khôn cùng đậm mới có thể cho màu đầy đủ đậm và đẹp để thường xuyên dùng trong nấu bếp nướng, có tác dụng bánh thôi nhé.

CÁC LOẠI rau CỦ QUẢ đến MÀU ĐẸP thường được sử dụng là

* Màu đỏ với hồng: Phúc bể tử (Raspberry) hoặc củ dền (Beet root)- nhìn trong hình ảnh đậm bởi vậy nhưng khi pha màu củ dền sẽ thường ra màu sắc hồng sậm hoặc hồng tía, phúc bồn tử mình thấy cho màu tươi rộng


* màu vàng: củ nghệ (turmeric) hoặc nhị hoa nghệ tây (saffron)

* Màu tiến thưởng da cam: cà rốt

* Màu xanh lá cây: rau chân vịt (spinach), trà xanh (matcha) hoặc lá nếp/ lá dứa (pandan leaves)

* Màu tím: cải bắp tím, lá cẩm hoặc việt quất (blueberry)

* Màu nâu: bột cacao, cà phê, bột quế

* Màu xanh da trời: nước color tím trộn thêm baking soda (muối nở) greed color da trời là 1 màu khá cạnh tranh pha, có một cách đơn giản là trộn một loại nước color tím bất cứ với baking soda. Tác dụng hóa học tập của baking soda sẽ tạo cho màu tím gửi thành color xanh. Các chúng ta có thể pha từng chút baking soda một mang lại khi bao gồm được màu xanh lá cây như ý (Baking soda là các loại chất nở lành tính, được sử dụng rất rộng lớn rãi trong làm cho bánh).

CÁCH LÀM MÀU THỰC PHẨM DẠNG NƯỚC VÀ BỘT Mình rước củ dền có tác dụng ví dụ bỏ phần này nhé, cách làm rất dễ dàng thôi:

* Bước 1: Gọt vỏ, cắt củ dền thành miếng. Cho vô máy, xay nhuyễn thuộc nước. Thường xuyên thì mình sử dụng 200 gram củ dền với 200 ml nước.

*

* Bước 2: sau khi xay nhuyễn, thanh lọc nước củ dền sang 1 chiếc khăn mỏng, vắt to gan tay nhằm ra không còn nước. Trường đoản cú 200 gram củ dền và 200 ml nước thì bản thân thu được 250 ml nước củ dền. Tay bạn nào khỏe vắt táo tợn hơn có thể sẽ được không ít hơn. Bên ai gồm máy xay nước quả thì còn tốt nữa :)


Nước củ dền đựng trong ly thủy tinh, khi chuyển lên ánh nắng thấy ánh sáng không xuyên qua. Đây là một cách thử để tìm hiểu nước gồm đủ đậm để sử dụng làm màu sắc thực phẩm hay không (nhiều loại quả cũng đều có màu đỏ nhưng sẽ không được đậm như thế này)

*

* Bước 3: có phần nước vừa vắt xong đi đun. Để lửa vừa cùng quấy đều trong những khi đun. Khá nước sẽ bay bớt vướng lại nước củ dền quánh hơn vào nồi. Bản thân đun chan nước cô lại còn khoảng 50 – 60 ml.

Xem thêm: Chức Năng Của Bộ Phận Kinh Doanh Là Gì? Vai Trò, Nhiệm Vụ Của Phòng Kinh Doanh

*
– Phần buồn chán củ dền hoàn toàn có thể dùng để gia công bột củ dền bằng phương pháp sấy trong bếp nướng ở nhiệt độ 100 – 110 độ C đến lúc khô cong (hoặc rất có thể dùng thứ sấy hay phơi nắng).

*

Sau khi buồn bực củ dền đã khô, dùng điều khoản nghiền auto nghiền hạt cà phê chẳng hạn nghiền mịn thành bột. Bột này có thể dùng nhằm trộn thuộc bột khi có tác dụng bánh hoặc pha với nước, màu lên đẹp nhất lắm :)

Cách làm sơ qua là như vậy, tôi đã thử với một vài loại rau củ không giống nhau thì tỉ lệ mà mình thường dùng là:

* Củ dền: 200 gram củ dền + 200 ml nước, thế được 250 ml nước, đun cho nước cô lại còn 50 ml.

* Cà rốt: giống củ dền

* Lá dứa: 50 gram lá dứa + 130 ml nước, núm lấy nước cốt và sử dụng luôn, ko đun (mình đun bị hỏng, hoàn toàn có thể do lá dứa dạng hình như vậy)

* Phúc bể tử (raspberry): 250 gram phúc bồn tử + 50 gram nước, xay sơ qua rồi thanh lọc qua rây để vứt hạt, mang phần thịt. Đun cả phần nước và thịt quả này đến khi còn khoảng 170 gram. Phần này sinh hoạt dạng nhuyễn với sệt hình dạng paste, màu khôn cùng đẹp và rất là thơm ngon. Phúc bể tử hơi đắt chút phải mình cần sử dụng loại đông lạnh nhưng thấy vẫn ổn lắm :)

CÁCH BẢO QUẢN MÀU TỰ NHIÊN

Nếu là dạng bột thì chỉ việc cho vào lọ kín hút ẩm thôi. Còn dạng nước, sau khi cô đặc các chúng ta cũng có thể cho vào những khay đá cùng để đông lạnh, bao giờ cần thì kéo ra dùng ngay. Bản thân nghĩ với cách này có thể giữ được màu trong vài tháng. Tuy thế màu tươi bắt đầu vẫn là đẹp tuyệt vời nhất nên khi nào cần thì làm mình nghĩ sẽ tốt hơn.

*
MỘT VÀI LƯU Ý

Màu tự nhiên rất dễ dàng làm, rẻ cùng sạch sẽ, nhưng cũng có thể có một số nhược điểm, ví dụ điển hình như

– Màu tự nhiên sẽ ko được đậm như màu hóa học cùng độ chính xác về màu sắc cũng ko bằng. Như màu gel của Wilton nhiều khi chỉ cần một đầu tăm là đang đủ cho cả bát kem bơ rồi. Dẫu vậy nếu dùng màu thực phẩm thoải mái và tự nhiên thì sẽ đề xuất dùng lượng những hơn. Và khi sử dụng lượng nhiều hơn thế nữa thì hoàn toàn có thể món nạp năng lượng hay cái bánh của các bạn sẽ có vị của một số loại màu đó. Nên nếu đề xuất màu khôn xiết đậm thì nên suy xét xem sử dụng màu loại gì và kiểm soát và điều chỉnh lượng cho cân xứng nhé.

– màu dạng bột sẽ mang đến thành phẩm đậm màu hơn là màu dạng nước. Ở phía bên trên mình dùng xác rau quả quả sau thời điểm đã thế nước rồi. Nhưng chúng ta hoàn toàn hoàn toàn có thể phơi khô trái cây khi chưa lấy nước, bản thân nghĩ bột màu đã còn đậm và nguyên chất hơn.

Xem thêm: Phương Thức Biểu Đạt Của Ca Dao Là? Nêu Tên Một Phép Tu Từ Trong Bài Ca Dao

* red color củ dền bao gồm phản ứng với baking soda/ baking powder (bột nở/ muối nở) đề xuất không dùng được trong số loại bánh có sử dụng hai vật liệu này (ví dụ Red Velvet Cake).