Đường nâu khác gì đường trắng

     

Đường là 1 trong loại các gia vị tự nhiên, không còn xa lạ trong chế độ ăn uống của bé người hàng ngàn năm qua. Đường có tương đối nhiều loại không giống nhau, mặc dù nhiên, đường nâu và con đường trắng là hai loại phổ biến nhất. Bài viết này sẽ so sánh hai các loại đường này để giúp đỡ bạn quyết định hãy chọn loại nào.

Bạn đang xem: đường nâu khác gì đường trắng


*
Đường Nâu với Đường Trắng

Về khía cạnh dinh dưỡng

Đường white và mặt đường nâu được hiểu có bắt đầu từ cùng một loại cây trồng – hoặc trường đoản cú cây mía hoặc từ củ cải đường. Bên trên thực tế, mặt đường nâu là hỗn hợp của đường trắng và mật rỉ. Mật rỉ đó là tác nhân khiến cho màu của con đường đậm rộng và cải thiện giá trị bồi bổ của nó thêm một chút.


Sự biệt lập về bồi bổ đáng chú ý nhất giữa hai các loại này là đường nâu tất cả hàm lượng canxi, sắt cũng giống như kali cao hơn một chút. Điều đó gồm nghĩa, hàm lượng những khoáng hóa học này trong con đường nâu là không đáng kể, bởi vì vậy nó ko được xem như là một nguồn xuất sắc của bất kỳ vitamin hoặc khoáng chất nào.

Đường nâu cũng cất ít năng lượng hơn một chút ít so với đường trắng, mặc dù sự khác hoàn toàn này là khôn xiết ít. Một muỗng coffe (4 gram) đường nâu cung ứng 15 calo, trong lúc cùng một lượng mặt đường trắng có 16,3 calo. Ngoài ra khác biệt nhỏ tuổi này, bọn chúng giống nhau về phương diện dinh dưỡng. Sự biệt lập chính của chúng là ở mùi vị và màu sắc.

Trên mặt sản xuất

Đường được phân phối ở vùng khí hậu nhiệt đới nơi mà lại cây mía và củ cải mặt đường được trồng. Cả hai nguyên liệu này phần đông trải qua 1 quá trình tương tự như để khiến cho đường. Tuy nhiên, phương pháp để chế tạo nên màu sắc đặc trưng của hai một số loại đường này là khác nhau.

Xem thêm: Trang 23 Unit 7 Sgk Tiếng Anh 10 Mới, Unit 7 Lớp 10: Communication And Culture


Đầu tiên, ta thu lấy dịch tách từ mía và củ cải đường bằng phương pháp ép chúng. Sau đó, đem dịch chiết này đi tinh luyện rồi làm cho nóng để chế tạo thành một một số loại syrup đậm đặc có màu nâu gọi là mật rỉ (molasses). Tiếp theo, là quy trình kết tinh con đường để thu được hồ hết tinh thể đường ban đầu. đông đảo tinh thể này được tách khỏi các thành phần hỗn hợp mật rỉ bằng phương pháp cho qua 1 thiết bị ly trung tâm với vận tốc quay khôn cùng nhanh. 

Đường trắng tiếp nối được liên tục xử lý nhằm loại bỏ phần mật rỉ dư vượt còn còn lại để làm cho các tinh thể cùng với kích thước nhỏ tuổi hơn. Cuối cùng, cho các tinh thể mặt đường này trải qua một hệ thống lọc nhằm vứt bỏ hoàn toàn những tạp chất còn sót lại làm cho ra mẻ đường trắng sản phẩm đạt hóa học lượng.

Đối với đường nâu giỏi nhất (Refined brown sugar) thực tế là sự bổ sung mật rỉ quay trở lại đường trắng để có được màu nâu mong muốn muốn. Trong những khi đó, con đường nâu nguyên chất (unrefined brown sugar) trải qua quá trình xử lý ít hơn đường trắng, cho phép nó giữ giàng một lượng chất mật rỉ cố định và color nâu thoải mái và tự nhiên vốn có.

Mục đích nấu ăn nướng

Đường trắng với nâu hoàn toàn có thể được áp dụng theo những cách nấu nướng không giống nhau. Chúng hoàn toàn có thể sử dụng sửa chữa cho nhau, mặc dù nhiên, làm cho như vậy tất cả thể ảnh hưởng đến màu sắc sắc, hương vị hoặc kết cấu của sản phẩm cuối cùng.

Mật đường trong con đường nâu có khả năng giữ ẩm, vày vậy thực hiện nó đã làm cho các món nướng của doanh nghiệp mềm hơn cùng trông dày hơn.

Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Vịt Nấu Chao Ngon Ngất Ngây Cho Ngày Mưa, 3 Cách Nấu Vịt Nấu Chao

Ví dụ, bánh quy có tác dụng từ mặt đường nâu sẽ ẩm và đặc hơn, trong lúc đó bánh quy làm từ mặt đường trắng sẽ có được độ nở lớn hơn do nó cho phép nhiều không khí pha trộn vào khối bột hơn. Hiệu quả mang lại mang lại bánh tất cả một cấu tạo xốp cùng giòn hơn.