Cách làm bánh mì ngọt mềm ngon, đơn giản tại nhà

     

Bánh mì Brioche Classic thật hóa học là bánh mì hoa cúc theo tên gọi của Việt Nam. Món bánh sở hữu cốt bánh mềm xốp, dai dai ngọt bùi quyện cùng chút lớn và mùi thơm đặc thù từ bơ, cực kỳ dễ ăn và té dưỡng. Hãy cùng Điện lắp thêm XANH vào bếp tiến hành nhé!
chuẩn bị nguyên liệu phương pháp chế biến bánh mì ngọt pháp - brioche classic hưởng thụ bánh mì ngọt pháp - brioche classic

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic mang lại 8 người ăn

Bột làm bánh mì 520 gr (bột mì số 13) Bơ 180 gr Men nở 3 muỗng cafe Đường 150 gr Trứng gà 3 trái Sữa bột 30 gr muối 1.5 muỗng cafe Bột sư tử 2 muỗng nhỏ canh (có thể quăng quật qua) Heavy cream 60 gr Sữa tươi 85 ml Nước ấm 50 ml Mật ong 1 muỗng cà phê Lòng đỏ trứng con gà 1 cái

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món nạp năng lượng bánh mì ngọt pháp - brioche classic

Dụng nuốm thực hiện

Lò nướng, khuôn nướng, chim cút trộn

Kích men nở

Cho vào tô 50ml nước ấm, 15gr đường, 3 muỗng cà phê men nở, cần sử dụng muỗng khuấy phần nhiều cho con đường và men tan. Để yên trong tầm 10 phút nhằm men kích hoạt.Cho vào bát 60gr heavy cream, 70ml sữa, khuấy hầu như rồi làm ấm hỗn hợp khoảng tầm 35 độ C.Tiếp theo, cho tất cả hổn hợp sữa vào tô men cùng 3 trái trứng kê rồi khuấy đều.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt mềm ngon, đơn giản tại nhà


Lưu ý: Nhiệt độ nước nhằm kích hoạt men đã từ 35 - 38 độ C, không được cao hơn vì sẽ khiến cho men bị chết.Nếu sau khoảng tầm 10 - 15 phút, sơn men nổi lên thành mảng như gạch ốp cua thì minh chứng men vận động tốt.
Bước 1 Kích men nở bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic
Bước 1 Kích men nở bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic
Bước 1 Kích men nở bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic
Bước 1 Kích men nở bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic

Nhào bột bánh

Cho vào âu 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muống nêm canh bột sữa, 1 muỗng coffe bột sư tử, 1.5gr muối, tất cả hổn hợp men.Dùng sản phẩm công nghệ nhồi ở tốc độ chậm 10 phút mang lại bột mịn, sau đó để bột nghỉ ngơi 5 phút.Sau khi bột nghỉ, bạn liên tục nhồi bột thêm 10 phút nữa xong để bột ngủ lần 2 5 phút.Tiếp theo, cho vô 180gr bơ lạt, tiếp đến tiếp tục nhồi với vận tốc trung bình đến khi bột tạo thành khối, không bám tay là đạt.Cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay thủ công trong 2 phút.
Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, chúng ta có thể nhồi thủ công bằng tay theo chuyên môn Folding and Strectching. Đầu tiên, các bạn gấp bột lại, tiếp nối dùng mu bàn ấn và miết nhỏ ra xa. Xem xét là ấn cùng miết nhỏ ra xa chứ chưa phải ấn xuống. Tiếp nối xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai cách trên trong 15 - 20 phút.Cách phân biệt bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ bọn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy tương đối dính, nhưng mà khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mảnh mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dài bột ra. Trường hợp bột chế tác thành màng mỏng, không dễ bị rách nát ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Ủ bột bánh

Cho bột vào tô vẫn thoa dầu ăn, phủ kín đáo bằng màng quấn thực phẩm rồi ủ 1 tiếng cho đến lúc bột nở gấp đôi.

Xem thêm: Các Món Ngon Từ Cá Bớp - Một Số Món Ăn Tuyệt Cú Mèo Từ Cá Bớp


Mách nhỏ: Để soát sổ bột ủ đạt chưa, các bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu như khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Tạo hình bánh mì

Nhào bánh mỳ sơ 3 phút, sau đó vê tròn, cho vô hộp đậy kín đáo và ủ vào tủ lạnh 6 tiếng.Sau 6 tiếng, các bạn lấy bánh mì ra chia làm 9 phần cân nhau rồi lăn thành tua dài.Đặt 3 tua bột tuy nhiên song, kết nối đầu của 3 sợi lại, kế tiếp xếp bột xen kẽ như thắt bím tóc.

Ủ lần 2 cùng nướng bánh

Đặt bánh vào khuôn, phủ kín đáo khăn với ủ bánh thêm 1 - 2 tiếng đến khi nở vội vàng đôi.Cho vào chén bát 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng coffe mật ong, 15ml sữa tươi, khuấy đa số cho các thành phần hỗn hợp hòa quyện. Có tác dụng nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C vào 10 phút.Phết tất cả hổn hợp lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân cắt lát, mè đen và nướng bánh sống 150 độ C vào 25 phút.

Thành phẩm

Bánh mì Brioche Classic có màu rubi nâu bắt mắt, cực kỳ mềm xốp, thớ bánh thì dai dai ngọt bùi, thơm nức mũi.

Mẹo thực hiện thành công

Nên áp dụng men thô vàng sẽ giúp bánh ngọt, thơm ngon.Trộn bột đúng kỹ thuật sẽ giúp đỡ thớ bánh dai mềm hơn.Nên bảo đảm an toàn khối bột luôn luôn trong trạng thái mát, ko được nóng vì khi bột lạnh thì sẽ không còn kéo gai được sau khi chín. Bạn có thể cho bột vào chống mát một tí rồi kéo ra thực hiện.Nên làm cho nóng lò trước khi nướng để ánh nắng mặt trời lò được ổn định, bánh đang chín đều.Ủ bột đủ thời gian và đúng ánh sáng từ 30 - 35 độ C để bột nở cấp đôi.Bạn rất có thể trữ đông phần bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Khi nào cần cần sử dụng thì với ra tan đông rồi ủ lần 2 (thời gian ủ lần 2 sẽ hơi lâu so cùng với bình thường) rồi mang đi nướng bình thường.

Xem thêm: Đáp Án Và Lời Giải Chi Tiết Đề Minh Họa Thpt Quốc Gia 2020 Môn Toán

Cách bảo vệ bánh

Bạn bảo vệ bánh ở ánh sáng thường và dùng trong 3 - 4 ngày nhé! Nếu bảo quản ở phòng mát thì nên cần bọc kín hoặc đậy bí mật để tránh có tác dụng bánh bị khô.
Chúc chúng ta thực hiện thành công xuất sắc món bánh mì Brioche thơm ngon, mềm mịn này nhé!*Nguồn xem thêm công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Vành khuyên răn Lê