Làm mứt cà rốt không cần nước vôi

     

Sợi mứt khô ráo, mặt đường trắng bám khắp hạt li ti, màu cam đỏ đẹp nhất mắt, khi nạp năng lượng dẻo ngon cực kỳ hấp dẫn. Mứt củ cà rốt sẽ làm thêm nhiều mẫu mã cho khay mứt vào ngày Tết.

Bạn đang xem: Làm mứt cà rốt không cần nước vôi


Cà rốt gọt bỏ vỏ, dùng dao cắt chỉ vừa nên (không thái nhỏ dại quá vị khi dìm đường, củ cà rốt sẽ teo bé dại lại). Đem ngâm với nước muối hạt loãng trong 1/2 tiếng để khử giảm mùi hăng.

Tiếp tục cho củ cà rốt ngâm vào nước vo gạo khoảng chừng 4-5 giờ sẽ giúp cà rốt dẻo dẻo khi sên không bị đứt gãy. Sau đó đem cọ sạch.

Đun sôi một nồi nước, vắt thêm nửa quả chanh (hoặc quất) rồi cho cà rốt vào chần sơ qua trong 2-3 phút nhằm loại trừ mùi hăng.

Vớt củ cà rốt đã chần ra thau nước đá ngâm đến giòn, rồi vớt ra nhằm ráo nước.

Cho củ cà rốt vào âu/thố với ngâm với 500 grđường vào 3-4 giờ.

Khi mặt đường tan hết, chắt rước phần nước đường bỏ vô chảo chống dính đế dày, phần cà rốt sợi giữ lại lại. Đun sôi nước mặt đường ở lửa vừa cùng khi nước rút gần cạn (còn 1/3) thì cho cà rốt vào đảo đều.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Chả Hà Nội Ngon Đơn Giản Tại Nhà, Cách Làm Bánh Chả Hà Thành Chuẩn Vị Cực Đơn Giản

Sên mứt dìu dịu và phần nhiều tay sống lửa nhỏ vừa nhằm mứt không thay đổi sợi và bám khắp đường các mặt.

Khi thấy nặng trĩu tay thì hạ lửa nhỏ, đảo liên tục để đường kết tinh từng hạt trắng nhỏ nhặt bám mọi vào từng gai cà rốt. Liên tục sên làm việc lửa nhỏ dại cho tới khi mứt khô ráo hoàn toàn. Tắt bếp, đeo bức xúc tay xóc đảo cho mứt thẳng sợi và khô ráo trả toàn. Để mứt nguội trọn vẹn rồi bỏ vô hũ thủy tinh sạch hoặc túi, bảo vệ nơi thoáng mát.

Yêu cầu thành phẩm: gai mứt thô ráo, đường trắng lắt nhắt bám đều, màu cam đỏ rất đẹp mắt, khi nạp năng lượng dẻo ngon vô cùng hấp dẫn. Mứt cà rốt sẽ có tác dụng thêm đa dạng mẫu mã cho khay mứt vào trong ngày Tết.


Chú ý:

Ngoài giảm sợi, chúng ta có thể thái lát hoặc tỉa hình hoa tùy chọn.

Ngâm muối, nước vo gạo, chần sơ là biện pháp giúp thải trừ mùi hăng của cà rốt, mặt khác giúp củ cà rốt dẻo dai hơn để khi sên không biến thành gãy đứt.

Lượng con đường ướp cho ngẫu nhiên loại mứt nào cũng cần tối thiểu 1:2 (đường: nguyên liệu) để bảo đảm an toàn độ kết tinh.

Xem thêm: Cháo Trứng Cá Chép Cho Bé - Thực Đơn 5 Món Cháo Cá Chép Cho Bé 6 Tháng Ăn Dặm

Khi sên mứt, ban đầu lửa vừa nhằm rút sút nước, rồi hạ lửa nhỏ tuổi đảo hầu hết để đường dính đều bề mặt mứt. Khi nặng tay, cần hạ lửa nhỏ, đảo thường xuyên cho đường kết tinh mịn rất nhiều bề mặt.