Các Món Ngon Đặc Sản Miền Tây Mùa Nước Nổi

     

Những món ngon lừng danh miền tây

Miền tây là vựa cá đồng khét tiếng khắp cả nước, được thiên nhiên ưu đãi sản vật chỗ này chính vì vậy rất phong phú và đa dạng, những món ngon sinh hoạt miền tây đầy đủ liên quan ngặt nghèo đến hầu hết sản đồ dùng đồng quê sẵn có, các bạn không nên bỏ qua những món này khi đến xứ này.

Bạn đang xem: Các món ngon đặc sản miền tây mùa nước nổi


Các món lẩu

Vị thanh ngọt, mùi hương vị đặc thù cùng những một số loại rau chỉ có ở miền sông nước giúp những món lẩu như lẩu cá kèo, lẩu mắm... Lấy được lòng thực khách hồ hết độ tuổi.

Lẩu mắm - món ăn đặc trưng nhất miền tây

*
Bún kèn dừa.

Bún mắm

*
Bún mắm Miền Tây càng ăn uống càng ghiền.

Bún nước lèo

*
Bún nước lèo Sóc Trăng mặn mà ngày mưa

Bún cá

*
Bún cá Châu Đốc.

Món ngon từ con chuột đồng

Chuột đồng nghỉ ngơi miền tây rất khủng và nhiều, chính vì vậy những những món ngón từ chuột là đặc trưng riêng của văn hóa ẩm thực miền tây, những món ngon tốt nhất từ loài chuột phải kế đến có loài chuột nướng, luộc xay lá chanh, áp chảo, rang muối.

Thịt con chuột luộc ép lá chanh

*
Chuột cống nhum hấp lá chanh.

*
Chuột đã được rải lá chanh, chuẩn bị ép nước.

Sau khi làm cho sạch, con chuột được luộc phổ biến với nước mưa. Chuột chín, vớt ra, nhằm ráo, rồi xếp lên thớt, cho lá chanh lên trên. Dùng một chiếc thớt khác, lèn chặt cho chuột chảy ráo bớt nước mỡ. Để như vậy vài giờ rồi tách bóc thớt, lấy con chuột chặt nhỏ, rắc lá chanh lên trên. Món này khi ăn lẫn muốn tiêu chanh, giết thơm, ngọt, dai kiên cố như thịt gà.

Chuột đồng áp chảo

*

Loại chuột thường dùng để áp chảo là chuột cống nhum. Sau thời điểm làm sạch, chuột ướp cùng với ngũ vị, tiêu, đường, tỏi, muối, bột ngọt, mật ong... Để khoảng chừng 2-3 tiếng bỏ thịt thấm đều hương liệu gia vị rồi rán chín cùng với chảo không dính hay chảo áo một tờ dầu mỏng. Con chuột đồng áp chảo gồm vị thơm, ngon, béo ngậy không khác heo sữa nướng.

Chuột đồng rang muối

*
Chuột đồng rang muối.

Sau khi làm cho sạch, loài chuột được chặt thành từng miếng nhỏ, ướp với hỗn hợp bao gồm muối, chanh, ngũ vị hương bột ngọt... Cho thấm rồi rang chín trên lửa lớn. Món ăn uống này không những có mừi hương khó cưỡng, vị đậm đà mà lại thịt chuột dai mềm, săn chắc.

Chuột xào xả ớt

*
Chuột xào xả ớt.

Chuột đồng có tác dụng sạch nhằm ráo nước, ướp với sả ớt bằm nhuyễn, rồi thêm muối, bột ngọt, đường, nước mắm ngon. Đợi khoảng 30 phút cho hương liệu gia vị ngấm rồi cừu trên lửa riu riu. Khi chiên, hòn đảo đều bỏ thịt chuột chín rất nhiều vàng. Món này có hương thơm của sả, cay nồng của ớt, bự ngậy của thịt,ăn thuộc bánh tráng nướng xuất xắc cơm phần đông ngon.

Chuột quay lu

*
Chuột con quay lu .

Để chế tao món loài chuột quay lu yêu cầu chọn hầu như chú to múp. Làm sạch ruột, giảm móng, rồi tẩm ướp gia vị trong khoảng 15 phút, tiếp nối móc từng con cho vào lu, vừa con quay vừa trở tay. Trong những lúc quay, thường xuyên thêm mỡ, thêm nước gia vị, khoảng chừng một tiếng thì chuột chín. Mở nắp lu, hồ hết chú chuột đồng chín vàng, mùi hương thơm hấp dẫn. Bày con chuột ra đĩa, dùng với với muối hạt tiêu chanh, rau xanh răm, chuối chát, cà chua, dưa leo.

Chuột nướng

*
Chuột nướng.

Thịt chuột sau thời điểm thui rơm, làm cho sạch, ướp với muối hạt hột, kẹp vào thanh tre nướng trên đống than đỏ rực. Khi con chuột gần chín, trộn muối hạt, sả băm nát rang với ít mật ong phết lên trên. Khi ăn, xé từng miếng thịt loài chuột nướng nóng hổi, kẹp phổ biến với những món rau răm, rau thơm, khế, xoài xanh, chuối chát, chấm muối sả.

Chuột khìa nước dừa

*
Chuột khìa nước dừa.

Chuột sau khoản thời gian bắt về, bẻ răng, vứt da rồi khoét một lỗ nhỏ dưới bụng, móc không còn ruột ra. Sau đó, trộn láo hợp bao gồm hành tỏi, ngũ vị hương, đường, muối, mì chính dồn vào bụng chuột, rồi cho vào chảo, chiên chín. Khi chuột vàng đều, vớt khỏi chảo, xếp vào nồi, đổ nước dừa tươi ngập giết chuột, hầm lên lửa liu riu. Lúc cạn nước, thường xuyên châm nước dừa, đun sôi rồi bắc xuống, mang đến đậu phộng rang chín vào. Món này ăn lẫn với xá lách rau củ thơm, muối hạt chanh tiêu hay nước mắm chấm tỏi ớt.

Chuột nướng chao

*
Chuột nướng chao.

Chuột săn hay mua về, có tác dụng sạch, ướp thuộc ngũ vị hương, tiêu, ớt, sả, đường, mì chính ướp mang lại ngấm. Độ trong vòng 30 phút sau nướng chuột trên lửa than hồng. Chao bóp nhuyễn, trộn ít mỡ heo, phết lỏng lẻo lên bản thân chuột. Lúc nướng, trở đi quay lại khi con chuột chín vàng, giòn rụm. Món này ăn kèm rau thơm với chao.

Chuột xào lăn

*
Chuột xào lăn.

Sau khi làm sạch, thịt chuột được chặt ra miếng nhỏ dại vừa ăn, ướp cùng với bột cà ri, ngũ vị hương, sả, ớt. Bê chảo mỡ phi hành tỏi rồi đổ thịt vào xào. Thịt vừa chín tới, rưới nước cốt dừa, gạt bớt lửa trộn nước dừa ngấm đều vào thịt. Món này ăn nóng kèm với rau thơm, chuối non xắt mỏng.

Chuột xào lá cách

*
Chuột xào lá cách.

Xem thêm: Bài Thơ Phú Sông Bạch Đằng Giang Phú Lớp 10, Bài Giảng Ngữ Văn Lớp 10

Chuột làm chấm dứt để ráo, mang băm nhuyễn, ướp thuộc bột cà ri, tỏi, sả, hạt đậu phộng rang vàng, đâm nhỏ, gia vị vừa ăn. Khử ngấn mỡ hành, tỏi, bỏ thịt chuột vào xào khô, lúc chín mang đến lá phương pháp xắt nhuyễn vào trộn đều, nhắc xuống. Món này ăn uống nóng kèm bánh tráng nướng.

Món Rắn

Miền Tây sông nước là vị trí trú ngụ của không ít loại rắn. Trường hợp ai về khu vực miền nam Bộ mà chưa từng trải nghiệm những món tự rắn, khi trở về sẽ thấy nuối tiếc nuối không chừng. Món ăn uống từ rắn là món ăn quen thuộc của bạn dân miệt vườn, cũng chính là món khoái khẩu của không ít người trót mê hương vị miền Tây.

Lẩu rắn

*
Lẩu rắn hổ hành.

Lẩu rắn ngon nhất phải dùng rắn hổ hành. Làm thịt rắn làm sạch, chặt thành khúc lâu năm chừng hai lóng tay rồi xào sơ sơ với hành sả tỏi. Tiếp nối bỏ vào nồi nước rét mướt bắc lên nhà bếp luộc, nấu, đến rắn chín. Giết rắn vừa ngọt vừa mềm, domain authority rắn dẻo dai giòn giòn, đu đầy đủ mềm ngọt, nước sả thơm cay khiến lẩu rắn trở thành món quánh sản tuyệt đối hoàn hảo vùng sông nước.

Rắn hầm sả

*
Rắn hầm sả.

Còn gì độc đáo hơn những chiều tối nước nổi, ngồi bên mé hiên bên “lai rai” cùng bằng hữu với món rắn hổ hành hầm sả ớt. Mùi vị cay nồng của sả ớt đan coi với giết thịt rắn ngọt bùi thật là hấp dẫn. Món nạp năng lượng này đã có lần làm thực khách bắt buộc “ngất ngây” khi thứ 1 thưởng thức.

Cháo rắn đậu xanh

*
Cháo rắn đậu xanh.

Múc cháo ra tô ăn uống nóng, rắc ngò rí, hành lá sẽ xắt nhỏ, tiêu sọ giã nhỏ hay ớt bằm. Ai thích ăn mặn thì chan thêm chút nước mắm nam ngư ngon. Mùi cháo, mùi đậu xanh hòa cùng với hành, ngò, tiêu, mùi hương nước mắm ngon bốc sương thơm phưng phức. Giết mổ rắn vừa ngọt vừa mềm, domain authority rắn dai dai, giòn giòn, đậu xanh, nước cốt dừa mang lại vị bùi và béo. Thật là 1 trong những thứ quánh sản tuyệt đối vùng sông nước miền Tây.

Rắn xào lá cách

*
Rắn xào lá cách.

Rắn nướng mọi

*
Rắn nướng.

Rắn nướng lèo thường xuyên là rắn bông súng, cầm đầu và đuôi rắn căng ra nướng trực tiếp trên lửa. Giết thịt nướng tới khi chín rubi thì bẻ ra ăn ngay, chấm muối bột ớt ngon không còn xẩy.

Gỏi rắn

*
Gỏi rắn.

Thịt rắn vẫn hầm nhừ, xé sợi, chỉ cần thêm đôi hành tây xắt nhỏ, rau xanh răm, không nhiều ớt, cốt chanh là đã tất cả món gỏi rắn "tốn rượu". Vị ngọt của làm thịt rắn hòa cùng với vị bự bùi cay ngọt hài hòa và hợp lý khiến người thưởng thức cứ vậy mà nạp năng lượng hết cả đĩa bao giờ không hay.

Khô rắn

*
Khô rắn.

Những món ngon khác

Ngoài đa số món ngon ở trên, miền tây còn vô số những món ngón khác chúng ta phải thử tối thiểu một lần.

Bánh xèo chảo

*

Bánh xèo chảo được ăn cùng với nước chấm bao gồm vị chua ngọt được gia công từ nước mắm ngon, trộn với chanh, ớt, tỏi, đường... Và một đĩa rau củ xà lách, cải bẹ xanh, húng quế, húng thơm.

Canh chua cá bông lau

*
Canh chua cá bông vệ sinh thơm phức dân dã

Cá kèo kho tộ

*
Cá kèo kho tổ rất gần gũi trong bữa cơm hàng ngày của người dân miền Tây

Đây cũng là một trong những món rất đặc thù của vùng sông nước. Trường hợp như tất cả lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối bột ớt thì cá kèo kho tổ là món ngon mỗi ngày của bạn dân địa điểm đây ăn uống rất bắt cơm.

Bò Tùng Xẻo

*
Về cùng với miền Tây mà không được ăn bò tùng xẻo quả là một trong những điều đáng tiếc

Nói đến Nam cỗ mà thiếu món trườn tùng xẻo hay trườn gác chéo thì trái là sai lầm. Trườn được cắt lấy tiết, làm cho lông sạch, mổ mang hết ruột rồi nhồi vào bụng những loại lá thơm như khiếp lăng, lá sả, tía tô…. Ngừng khâu chặt lại. Ðem bò đặt lên trên hai cây tre béo gác chéo, 4 chân cột trên tứ nhánh của nhì cây tre để trở mặt dễ ợt (vì vậy có tên bò gác chéo) chấm dứt đốt lửa lên nướng cho tới khi bó chín vàng. Lúc ăn người ta cố dao xọc vào thân bò, thịt vẫn theo hơi nóng xì ra đỏ tươi sử dụng nĩa găm cùng dao giảm chấm cùng với tương.

Canh con gà lá giang

*
Canh gà lá giang nấu bếp lẩu chua ngọt đậm đà.

Canh nấu chua ở miền bắc bộ có quả sấu, còn miền nam bộ có lá giang hoặc lá Me. Lá giang chế tạo ra vị chua của món ăn, hay được dùng trong các món canh cùng lẩu. Vị chua chua của lá giang cùng vị ngọt của giết gà nạp năng lượng rất ngon giữa những ngày trời rét nực.

Đuông dừa rán giòn

*
Đuông dừa, món bình dân nhưng rất khó có.

Món ăn đặc sản quý thảng hoặc ở Nam bộ mà thời trước được tiến về triều mang đến vua ngự lãm thường niên gọi là nhỏ đuông. Có khá nhiều loại như: đuông dừa, đuông đủng đỉnh, đuông chà là với đuông măng. Đuông người mẹ có cánh, mỏ nhọn, nhị cánh cứng như thép, rất có thể khoét thủng cả gỗ nhằm vào đẻ trứng. Trứng đẻ thành ấu trùng, béo phệ míp, biến chuyển thứ đặc sản miền tây.

Bò bía

*
Giòn ngọt trườn bíamiền Tây

Bò bía là món ăn uống dân dã, bí quyết làm vô cùng đơn giản. Chỉ cần cuốn các thành phần hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau xanh thơm, lạp xưởng, trứng vào một miếng bánh tráng mỏng dính là đã gồm một cuốn trườn bía. Tương hột được chưng lên cho mềm nhừ, xay nhuyễn, thêm một chút ớt xay, một chút hành phi, đậu phụng là món chấm không thể thiếu món nạp năng lượng này. Lần đầu ăn món này sẽ có khá nhiều người cảm giác nhạt nhẽo dẫu vậy càng ăn uống càng ghiền.

Cháo cua đồng

*
Cháo cua đồng rất ngon.

Xem thêm: Cách Làm Kim Chi Ăn Ngay - 2 Món Kim Chi Làm Nhanh Ăn Liền

Cháo cua đồng là món rất dễ dàng ăn, ăn cùng với hột (trứng) vịt lộn và 5 nhiều loại rau tất cả rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh với mướp hương. Đây lại là món ăn có tính thanh nhiệt, bồi dưỡng và có thể giúp hạ mặt đường huyết bắt buộc thường được dùng trong số những ngày hè oi bức, tốt nhất có thể cho sức khỏe.