Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Lò Nướng Sanaky Siêu Ngon Tại Nhà

     

* toàn thể nội dung bài viết và hình hình ảnh (trừ phần đa hình hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc phiên bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta có thể lưu lại bí quyết để áp dụng cho mục tiêu cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng thiết lập lại với các mục đích liên quan đến mến mại. Nếu như muốn chia sẻ, vui lòng contact với người sáng tác và ghi không thiếu đường dẫn nguồn bài bác viết.

Bạn đang xem: Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng sanaky siêu ngon tại nhà

——————————————

Mình thật sự ao ước viết bài viết này từ rất lâu lắm rồi nhưng do không thu xếp được thời hạn nên mang lại giờ mới rất có thể thực hiện tại được. Gồm hai lí do chính để viết về chủ đề này. Một là những thắc mắc về lò nướng và giải pháp nướng bánh (cách đặt khay, chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng làm thế nào để cho phù hợp) chắc hẳn rằng là giữa những chủ đề được quan tâm nhất tại Savoury Days. Bao gồm những thắc mắc mà mình dấn được buộc phải đến vài ba chục lần, nổi bật là “Có thể nướng bánh bởi lò vi sóng/ lò vi sóng bật chế độ nướng thủy tinh/ nồi nướng… được không?”. Nên mình nghĩ bao gồm một nội dung bài viết giải thích chấp nhận thì các bạn tìm câu vấn đáp cũng dễ dàng hơn. Hai là từ những phản hồi bên trên blog, mình nhận thấy thất bại vì vì sao liên quan lại đến bếp nướng chiếm tỉ lệ tương đối lớn, nên hy vọng là bài viết này để giúp đỡ được cho các bạn phần như thế nào trong bài toán chọn lò, nắm rõ lò của chính bản thân mình và nướng bánh thành công hơn :)

I. Kinh nghiệm tay nghề chọn lò nướng


*

Lò nướng là qui định quan trọng bậc nhất trong lĩnh vực bánh trái. Không chỉ là vì tính năng của nó là hỗ trợ cho bánh chín, mà còn vì một chiếc lò vi sóng bật chế độ nướng tốt, nhiệt độ chuẩn chỉnh sẽ giúp cho mình tránh được không ít thất bại trong những khi làm bánh.

Để rất có thể nướng được bánh thì một mẫu lò yêu cầu tối thiểu các điều kiện sau đây:

Có hai chính sách lửa (lửa trên cùng lửa dưới), hoàn toàn có thể điều chỉnh được hai cơ chế này (chỉ bật 1 lửa trên, 1 lửa bên dưới hoặc 2 lửa đồng thời)Có nút điều chỉnh nhiệt độDung tích không thật nhỏ, tối thiểu cần từ 30Lít trở lên.

Dựa vào những điều kiện này thì các dụng vậy như lò vi sóng (vi-ba), lò thủy tinh, nồi nướng… nhìn toàn diện đều không nên dùng để làm nướng bánh vì chưng thường là cảm thấy không được lửa trên với dưới. Lửa không mọi sẽ dẫn đến sự việc bánh chín không đều, một phần cháy, một phần sống…

Về chọn tải lò của hãng nào, các loại nào thì bản thân không có nhiều kinh nghiệm. Nhưng lại mình xin share lại ghê nghiệm của người sử dụng Trinh Thao Tra gửi trên Facebook của Savoury Days. Cảm ơn em tương đối nhiều vì đã chia sẻ nhé Trinh Thao Tra :)

Nếu nhà của bạn rộng thì tớ giới thiệu bạn dòng lò 80l của Sanaky, nghe thì hơi khủng hoảng rủi ro 1 tí dẫu vậy tớ thấy có nhiều ưu điểm, đủ để thuyết phục tớ mua em 80 chứ không hẳn em 50l tốt 42l :D Lò 80l tất cả thanh sức nóng uốn vòng giúp nhiệt tản tốt hơn, lò 50l trở xuống chỉ tất cả 4 thanh nhiệt tuy nhiên song thôi, yêu cầu lò thường hay bị chênh nhiệt, góc trong bên trái hay bị rét quá trong lúc ngoài lại bị thiếu thốn nhiệt. So sánh về giá chỉ cả, lò 42l ~ 1tr7, lò 50l ~ 1tr850, lò 80l ~ 1tr910, không chênh nhau là bao nhiêu, nấc tiêu thụ năng lượng điện của lò 50l= 80= 1600w, tớ thử sử dụng nhiệt kế lò đo thì thời gian làm lạnh lò của 2 lò bằng nhau, có lẽ vì kết cấu thanh nhiệt khác nhau. Và tớ cũng một tuần lễ làm bánh khoảng tầm 2 3 lần thôi bắt buộc tốn thêm tí điện nhưng mà đỡ lo chênh nhiệt hư bánh vẫn hơn :D

Lò để nướng bánh nói chung hãy chọn lò to từ 42l trở lên chúng ta ạ, bên dưới 42l cực nhọc canh nhiệt độ lắm, độc nhất là lò TQ thì lại càng cạnh tranh nói, cùng 1 nấc nhiệt 150 nhưng tất cả hôm nhiệt kế lò đo đc 155 tất cả hôm lại 160,… khôn cùng ảo *_* Nướng chiffon là thấy rõ ràng nhất về chênh lệch nhiệt, một bên thành này cao hơn bên thành kia và cháy phương diện bánh trong khi bên phía trong chưa chín hoặc bít giấy nhôm thì có hiện tượng nở lổn nhổn rất cực nhọc chịu :(

Một số khiếp nghiệm của mình trong quá trình 1 năm lọ mọ tự học làm bánh hi vọng giúp được cho chính mình ít nhiều :D Và tớ thấy mua lò nướng loại như Sanaky thôi cũng ổn định rùi….

II. Cách thức nướng bánh cơ bạn dạng & thua trận thường gặp 

Các các loại bánh ngọt nói phổ biến (không tính bánh mì) thường vẫn trải qua quy trình chuyển hóa trường đoản cú bột thành bánh chín như sau:


Nhờ bột nở (baking powder) hoặc muối hạt nở (baking soda) – thường chạm chán với các công thức bánh các chất bự như bơ, dầu ăn…Nhờ bọt bong bóng khí có trong trứng tiến công bông – thường chạm chán với những công thức Foam Cake (gateau xốp mềm nhẹ)

Nhờ vào ánh sáng cao vào lò nướng, các hơi khí này đang phồng lên, giúp bánh nở. Đồng thời, protein (trong bột mì, trứng…) vẫn cứng lại tạo thành thớ bánh, giúp sinh ra kết cấu bánh.

2. Luôn luôn cần một khoảng thời hạn để nhiệt hoàn toàn có thể truyền từ bên cạnh vào vào bánh. Nói phương pháp khác, nhiệt ở trong phần rìa và mặt bánh đang khác với nhiệt sinh sống trong lõi bánh. Quy trình chuyển hóa sinh sống (1) vẫn không ra mắt đồng hầu như ở gần như vị trí bên phía trong chiếc bánh, mà là từ ngoài vào trong.

Cụ thể hơn: những phần xúc tiếp với sức nóng trước như thành và mặt bánh vẫn nở với cứng lại trước, rồi mới đến phần chính giữa bánh. Nếu chúng ta quan gần kề bánh nở vào lò thì đang thấy vấn đề này rất rõ. Bánh phồng lên tại vị trí quanh thành bánh trước, trong khi lớp ở giữa hơi lõm xuống. Sau một khoảng tầm thời gian, phần lõm làm việc giữa new nở tiếp và liên tục phồng lên. Vào khoảng này, phần bao bọc thành bánh vẫn đủ chín, và thậm chí hoàn toàn có thể đã cứng lại và bám dính chắc vào thành khuôn.

Nếu vắt được mọi điểm cơ phiên bản này thì các bạn sẽ hiểu được hầu hết nguyên tắc cơ bản trong nướng bánh, luôn luôn là:

Lò phải được thiết kế nóng trước ở nhiệt độ quy định buổi tối thiểu 10-15 phútKhay nướng được đặt sao cho khuôn bánh ở tại chính giữa lò (có nghĩa là ví như khuôn cao thì khay bánh rất cần phải hạ rẻ xuống để khuôn ở thiết yếu giữa)Luôn để chính sách hai lửa, trừ phi bao gồm ghi chú đặc biệt trong công thức

Điều số (1) là yêu cầu thiết, chính vì nếu các bạn đưa bột vào new bật lò thì quá trình làm nóng lò (từ nhiệt độ phòng đến ánh nắng mặt trời cần để nướng bánh) có thể sẽ khiến cho phần mặt ngoại trừ của bánh nở một ít ít vào khi bên trong hầu như không biến hóa gì (do nhiệt yếu). Hậu quả là phần bên ngoài sẽ chín nhanh hơn mà bên phía trong chín lừ đừ hơn rất nhiều => bánh dễ bị sống mặt trong. Kế bên ra, với những công thức mà lại bánh nở nhờ bong bóng khí vào trứng thì câu hỏi để lâu sẽ làm cho những bọt khí dễ bị vỡ bớt, dẫn đến hậu trái là bánh nở nhát hoặc không nở được.

Điều số (2) để giúp cho nhiệt độ truyền vào bánh cân đối hơn, tránh chứng trạng bị cháy khía cạnh bánh hoặc cháy đế bánh (do khay nướng ở ngay gần lửa trên hoặc lửa dưới).

Xem thêm: Thủy Phân Không Hoàn Toàn Pentapeptit Gly, Thủy Phân Không Hoàn Toàn Pentapeptit Mạch Hở Gly

Điều số (3) có tương quan một chút cho điều số (2). Bài toán chỉ bật một lửa sẽ tạo cho mặt bánh gần với thanh sức nóng được bật dễ bị cháy hơn. đưa sử chũm vì nhảy 2 lửa, chúng ta chỉ nhảy lửa dưới. Vì vậy để lò đạt ánh nắng mặt trời nướng cần thiết (vd: 150 độ C), thanh sức nóng dưới vẫn phải hoạt động nhiều hơn để bù cho chỗ của thanh nhiệt trên không nhảy => sức nóng trong lò vẫn kém đồng đông đảo hơn, bánh nướng cũng “bất ổn” hơn.

* trường hợp nướng ở ánh sáng và thời hạn không phù hợp thì bánh sẽ như vậy nào? Một số hiện tượng lạ thường gặp là:

1. Nhiệt trong lò rất cao hoặc lửa trên vượt cao: Bánh nở rất cấp tốc (đặc biệt là những loại bánh nở nhờ bong bóng khí vào trứng tiến công bông). Rất có thể nứt mặt. Tiếp đến sẽ xẹp ngay trong lúc còn ngơi nghỉ trong lò hoặc xịt khi kéo ra khỏi lò. Phương diện bánh có dấu hiệu bị cháy hoặc thô cứng, phía bên trong vẫn còn ẩm ướt, hoặc sệt dẻo. Lý do: vì ánh nắng mặt trời cao bắt buộc khí vào bánh “lớn” nhanh trong khi kết cấu bánh chưa kịp ổn định, tạo cho bánh xẹp.

Bánh nướng ngơi nghỉ nhiệt độ không thấp chút nào và quá lâu 

2. Nhiệt vào lò cao + nướng không được thời gian: Bánh nở nhanh, có thể nứt mặt. Khía cạnh bánh có thể có hiện tượng hơi cháy, cắn tăm vào thấy khô tuy thế khi kéo ra thì bánh xịt hoặc teo lại, phía bên trong vẫn còn ẩm ướt, hoặc đặc dẻo. Vì sao giống (1), và do bánh chưa chín hết, hơi ẩm vẫn còn bên phía trong nên sau khi mang ra khỏi lò, phần hơi ẩm này “kéo” bánh teo lại, làm bánh xẹp, lõm.

3. Nướng không đủ thời gian: Bánh nở bình thường, bên ngoài vàng đẹp, nhưng sau khi lấy khỏi lò thì ghẹ hoặc co lại, phía bên trong còn hơi độ ẩm ướt. Tại sao như phân tích và lý giải ở (2).

4. Nướng ko đủ thời hạn + nhiệt độ thấp: hiện tượng lạ giống (3) cơ mà mặt bánh thường sẽ có màu vàng nhạt, có thể còn hương thơm bột hoặc mùi tanh tanh của trứng.

Bánh nướng không đủ chín, lượng ẩm còn các làm bánh bị lõm cùng ruột trệt đặc

5. Nhiệt độ thừa thấp: phương diện bánh rubi nhạt, khô nóng và thường xuyên là dày. Bên trong bánh còn đặc, ẩm, dẻo.

Trên đây là một vài thảm bại thường gặp mặt nhất tương quan đến nhiệt độ và thời hạn nướng của lò. Có một lưu giữ ý bé dại là mình viết vì sao (do sức nóng cao, thời hạn nướng ngắn…) rồi new đến kết quả, chứ không hề viết ngược lại. Bởi vì bánh bị xẹp, phía bên trong đặc ẩm ngoài lý do nhiệt độ ra thì còn có thể do nhiều tại sao khác. Chẳng hạn như

công thức không hợp lý và phải chăng (chất lỏng vô số so với lượng bột)thao tác không đúng (trộn bột thừa kĩ làm chai bánh hoặc vỡ lẽ nhiều bọt khí vào bánh với những loại gateau).Đôi khi, cũng đều có thể phiên bản thân nhiều loại bánh có điểm lưu ý là đặc, độ ẩm và dẻo, khi kéo ra khỏi lò đã xẹp một chút (vd brownie hoặc một vài các loại Cheese cake).

Xem thêm: Giải Toán 10: Bài 11 Trang 25 Sgk Toán 10 : Bài 11 Trang 25 Sgk Đại Số 10

Cho cần khi tò mò nguyên nhân vì sao bánh hỏng, chúng ta nên soát sổ theo vật dụng tự các điểm sau:

công thức gồm phải từ bỏ nguồn tin cẩn khôngcân đong nguyên vật liệu có chuẩn khôngthao tác bao gồm gì không nên khôngBánh sau khi lôi ra khỏi lò yêu cầu như thế nào

Nếu mọi thứ gần như không sai cơ mà bánh vẫn có các hiện tượng như trên thì 95% là lí do liên quan đến lò nướng nhé.